فوائد اكل الكبدة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٣٧ ، ٢٨ أكتوبر ٢٠١٩
فوائد اكل الكبدة

الكبدة

هي أكبر عضو حيوي في جسمَي الإنسان والحيوان، إذ ينفّذ هذا العضو العديد من الوظائف الحيوية في الجسم؛ مثل: تنظيفه من السموم، وتخزين العناصر الضرورية؛ مثل: السكر، والحديد، والفيتاينات، ويُعدّ من الأطعمة الغنية التي يُطلَق علهيا لقب الطعام السوبر؛ بسبب محتواها الغني بالبروتين والكربوهيدرات والدهون المُشبعة وغير المُشبعة، والأحماض الدهنية أوميغا 3، ومجموعة فيتامين ب، وفيتامين أ، وفيتامين هـ، إضافةً إلى العديد من المعادن الأساسية؛ مثل: السيلينيوم، والحديد، والفوسفور، والزنك، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم والكالسيوم، إضافة إلى كونها مُنخفضة السعرات الحرارية. ويتفوّق الكبد على الكثير من الأطعمة؛ مثل: الخضروات والفواكه في محتواه الغني، وتتوافر عدة أنواع من الكبد؛ منها: كبد الدجاج، وكبد العجل، وكبد الضأن.[١][٢]


فوائد اكل الكبدة

-كما ذُكِرَ سابقًا- فالكبدة غنية بالعناصر الغذائية مما يجعل منها غذاءً مليئًا بالفوائد الصحية لجسم الإنسان، ومن الفوائد الصحية للكبدة يُذكَر ما يلي:[٣][٤]

  • حماية الجسم من فقر الدم، تحتوي الكبدة على الفيتامينات التالية: فيتامين أ، وفيتامين ب 12، والحديد، وهي العناصر الأساسية لتكوين خلايا الدم الحمراء، إذ يدعم فيتامين ب 12 إنتاج وأداء وظيفة خلايا الدم الحمراء، ويمنع الإصابة بفقر الدم، وتحتوي على حمض الفوليك الضروري لوظيفة خلايا الدم الحمراء، لّذا يُنصَح الأشخاص المُصابون بفقر الدم بتناول الكبدة للتغلب على فقر الدم طبيعيًا.
  • ضروري لأنسجة الجسم، الرايبوفلافين أو ما يُسمَّى فيتامين ب2 الموجود في الكبدة هو من الفيتامينات المهمة لنمو أنسجة الجسم والخلايا وتجديدها، وإصلاح التالف منها؛ مثل: إصلاح التشققات التي تصيب الشفتين أو اللسان.
  • تحسين الخصوبة، تُعدّ الكبدة مصدرًا غنيًا بحمض البانتوثين الذي يُساعد الغدة الكظرية في عملها في تنظيم الهرمونات؛ بما في ذلك هرمون التيستوستيرون، مما يزيد من خصوبة الرجل، كما يحتوي على حمض الفوليك الضروري لتحسين خصوبة المرأة، ومنع التشوهات الخلقية للجنين، وتتناوله المرأة التي تُخطط للحمل والإنجاب.
  • تقوية النظر، إذ إنّها تحتوي على فيتامين أ في شكل ريتينول، وألفا كاروتين، وبيتا كاروتين، وفيتامين أ هو الفيتامين الأساسي لصحة العينين، إذ يُسبب نقص فيتامين أ حدوث مشاكل في الرؤية الليلية، وجفافًا شديدًا في العيون يتسبب في فقد البصر، كما يُقلل فيتامين أ من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والتنكُّس البقعي، وهما أمراض تنكُسية تحدث عند تقدم السن، ويُعالج مُشكلة التهاب الشبكية الصبغية.
  • محاربة التوتر، يؤثر التوتر والإجهاد في الجسم وإفراز الهرمونات فيه -مثل هرمون الكورتيزول-، مما يُحدث اختلالات في إفرازات الغدة الكظرية، فتساعد الكبدة الغدة الكظرية في تنظيم إفرازاتها مما يُقلل من التوتر، كما ينظّم النوم، ويتخلّص من مشكلة الأرق.
  • تقوية الجهاز المناعي، إذ تحتوي على الحديد الذي يحافظ على صحة جهاز المناعة، ويقي من الإصابة بـفقر الدم، وتمتلك العناصر الأساسية؛ مثل: الزنك، والفسفور، والمغنيسيوم الضرورية لتشكيل خلايا الدم، وتحسين قدرتها على الاحتفاظ بالأكسجين، وتكوين الحمض النووي أو المادة الوراثية، كما تساهم الكبدة في دعم وتسريع التئام الجروح، وإنتاج الطاقة.
  • صحة العظام والأسنان، حيث الفسفور الموجود فيها يحافظ على الأسنان والعظام قوية وصحية، ويساعد في إجراء عملية نمو الأسنان والعظام -خاصةً للأطفال-.
  • الحفاظ على صحة الجلد والأظافر، البروتينات الموجودة في الكبدة تحافظ على صحة البشرة والشعر والأظافر، وتحافظ على المظهر الصحي القوي للشعر والبشرة.
  • علاج مرض البلاغرا، يُعرَف البلاغرا بأنّه مرض يتسبب في تقرحات في الجلد، والإصابة بالإسهال، وحدوث التهاب في الأغشية المُخاطية، ويحدث هذا المرض بسبب نقص فيتامين ب 3 المعروف باسم النياسين، وتُعدّ الكبدة وسمك التونة من أغنى المصادر بالنياسين.
  • الحدّ من خطر الإصابة بألزهايمر، وجود ما يكفي من فيتامين ب 12 في الجسم ضمن معدلاته الطبيعية يساهم في تقوية الذاكرة، ومنع الإصابة بـمرض الزهايمر، وتُعد الكبدة مصدرًا غنيًا بفيتامين ب 12.
  • إزالة السموم، إذ إنّها تناولها ينظّف الجسم من السموم ويصفّيها ليتمكّن الجسم من طرحها خارجًا، وتُزوِّد الكبد في الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة لأداء وظيفته.
  • توفير مرافق الإنزيم Q، إذ يرتبط هذا المرافق بصحة القلب والأوعية الدموية، وتحسين نوعية الحيوانات المنوية والبويضات، ويُحسن قدرة الجسم على التحمُّل، والشفاء من الالتهابات، لذا فإنّ تناول الكبدة هو الطريقة الأفضل للحصول على هذا العنصر المفيد للجسم.


حقائق غذائية عن الكبدة

تحتوي الكبدة على عدد من العناصر الغذائية، ومن أبرزها ما يلي:[٥]

  • فيتامين ب 12، هو ضروري لصنع خلايا الدم الحمراء وتحويل الحمض الأميني الحمضي إلى ميثيونين من الأحماض الأمينية التي تُشكِّل المادة الوراثية.
  • النحاس، عنصر ضروري لوظيفة العديد من الإنزيمات في الجسم، التي لها دور في عملية إنتاج الطاقة، وأيض الحديد، وإنتاج الكولاجين، والحفاظ على صحة الأعصاب، كما تعمل بعض هذه الإنزيمات لتصنيع مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من التلف الذي تسببه الجزيئات الضارة في الجسم.
  • فيتامين أ، يُعد مهمًا للرؤية الليلية، ويلعب مجموعة متنوعة من الوظائف الأخرى؛ كإنتاج خلايا الدم الحمراء، وتنظيم الجينات، وتقوية المناعة؛ إذ إنّه أساسي لنمو خلايا الدم البيضاء المناعية، وفقًا لمعهد لينوس بولينج.
  • البروتين، إذ إنّه مفيد للصحة في بناء العضلات، لكنّ البروتين الموجود في الكبدة يحتوي على نسبة من الكولسترول؛ لذا ينبغي تناول كبد الدجاج باعتدال لمنع ارتفاع الكوليسترول في الدم.
  • عناصر أخرى، تحتوي الكبدة على حمض الفوليك، وفيتامين ب2، وفيتامين ب5، وفيتامين ب3، وفيتامين ب6، والسيلينيوم، والفسفور.


تحذيرات تناول الكبدة

يوجد بعض الأشخاص الذين يجب عليهم تجنُّب تناول الكبدة، أو الحذر والتقليل منها عند تناولها، وتتضمن هذه الفئات التالية:[١]

  • النساء الحوامل، حيث المخاوف المتعلقة بسلامتهن عند تناول الكبدة تأتي من وجود فيتامين أ فيها، الذي يسبب حدوث تشوّهات خلقية للجنين، لذا تتناولها بكميات محدودة للحصول على الفوائد الصحية.
  • مرضى النقرس، النقرس هو نوع من التهاب المفاصل ناتج من ارتفاع حمض اليوريك في الدم، الذي يؤدي إلى حدوث تصلُب وتورم في المفاصل، وتحتوي الكبدة على البيورينات التي تُشكل حمض اليوريك في الجسم، لذا ينبغي تجنُّبها أو تقليل تناولها عن طريق المرضى المصابي بالنقرس.


المراجع

  1. ^ أ ب Alexandra Rowles, RD (7-6-2017), "Why Liver Is a Nutrient-Dense Superfood"، www.healthline.com, Retrieved 27-10-2019. Edited.
  2. Michael Joseph (18-9-2018), "Chicken Liver 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، www.nutritionadvance.com, Retrieved 27-10-2019. Edited.
  3. written by (8-4-2016), "10 Health Benefits of Chicken Liver (No.1 Super Potent)"، drhealthbenefits.com, Retrieved 27-10-2019. Edited.
  4. Dr. Josh Axe, (16-1-2018), "Is Liver Good For You? Here’s 9 Benefits of Eating Liver"، draxe.com, Retrieved 27-10-2019. Edited.
  5. Sandi Busch, "The Health Benefits of Liver"، www.livestrong.com, Retrieved 27-10-2019. Edited.