حساسية السكر

الحساسية الغذائية

تُعدّ الحساسية الغذائية استجابة غير طبيعية للأغذية التي يسببها نظام المناعة في الجسم، إذ تشمل الأطعمة التي تسبب أغلب الأحيان الحساسية: الأسماك، والمحاريات، والفول السوداني، والجوز، كما تشمل الأطعمة التي تسبب الحساسية للأطفال البيض، والحليب والفول السوداني، وجوز الأشجار، وفول الصويا، والقمح، إذ قد يظهر رد الفعل التحسسي خفيفًا في حالات نادرة. إلّا أنّه في بعض الحالات تسبب الحساسية الغذائية تفاعلًا شديدًا يُسمّى الحساسية المفرطة، ومن أعراض الحساسية الغذائية حكة في الفم أو تورمه، والتقيؤ، والإسهال، أو تقلصات البطن والألم، والأكزيما، وصعوبة التنفس، وانخفاض في ضغط الدم.^[١]

حساسية السكر

يوجد السكر في العديد من الأطعمة سواء في الأطعمة الطبيعية أو المصنعة، إذ تُستخدم الخلايا الموجودة في الجسم السكر للحصول على الطاقة، لذلك تُسبّب هذه الأطعمة التي تحتوي على السكر ردود فعل سلبية على السكر تسبب مضاعفات خطيرة، إذ تختلف حساسية السكر من شخص إلى آخر، كما تسبب الحساسية الشديدة من الأطعمة التي تحتوي على السكر سببًا للقلق؛ بسبب الحساسية المفرطة، وقد يصاب الأشخاص بالأعراض بعد دقائق قليلة إلى عدة ساعات بعد تناول السكر،^[٢]، ويحدّد الجهاز المناعي البروتينات الموجودة في السكر بعد تناوله في صورة مادة ضارة، إذ يفرز الجهاز المناعي أجسامًا مضادة لمحاربة بروتينات السكر، ثم يبدأ التفاعل الكيميائي الذي يسبب أعراض الحساسية الغذائية الشائعة نتيجة زيادة مستويات الهستامين في الجسم، مما يسبب التهابًا في الأنسجة، وتظهر الأعراض في الجيوب الأنفية، والمعدة، والرئتين،^[٣] وتجدر الإشارة إلى أنّ السكر هو نوع من الكربوهيدرات، ومنها يُذكَر ما يلي:^[٤]

• الجلوكوز؛ هو المصدر الرئيس للطاقة في الجسم.
• سكر المائدة؛ هو السكر الذي يحتوي على مزيج من الجلوكوز والفركتوز، وهو مصنوع من قصب السكر أو البنجر.
• الفركتوز؛ هو سكر الفاكهة.
• اللاكتوز؛ هو السكر الرئيس في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى.

أعراض حساسية السكر

تتضمن أعراض حساسية السكر ما يلي:^[٣]

• تورم الجيوب الأنفية، يُعدّ تورم الجيوب الأنفية من الأعراض الشائعة للإصابة بحساسية السكر، ويسبب الهيستامين التهاب الجيوب الأنفية وانتفاخها؛ مما يؤدي إلى احتشاء المخاط الزائد في أنحاء الرأس كافة والإصابة بصداع، إذ يسبب صداع الجيوب الأنفية ألمًا خلف العينين، بالإضافة إلى العطس، وسيلان الأنف.
• مضاعفات الجهاز الهضمي، تُسبّب حساسية السكر مضاعفات في الجهاز الهضمي؛ بما في ذلك: آلام في البطن، والتشنج، والإسهال، والتقيؤ، والغثيان، حيث الأدوية الشائعة لعلاج الانتفاخ والغاز والمعدة لا تخفف من أعراض الهضم لحساسية السكر.
• الربو، حيث الربو من الأعراض الشائعة لحساسية السكر، إذ تصبح المسالك الهوائية ملتهبة ومنتفخة؛ مما يقلل من قدرة الشخص على التنفس بشكل طبيعي، ويحدث السعال، والصفير، وضيق في التنفس.

يصعب تشخيص حساسية السكر بسبب وجوده في معظم الأطعمة، وإذا كان الشخص يشك في أنّ لديه حساسية من السكر؛ فإنّه يستشير الطبيب لتحديد سبب الأعراض، إذ إنّ الأعراض بعد تناول السكر قد ترتبط بعدم تحمل السكر.^[٣]

حساسية السكر والأطعمة المحظورة

هناك بعض الأطعمة التي تسبب حساسية لدى بعض الأشخاص من السكر، ومنها يُذكر ما يلي:^[٤]

• المشروبات الغازية.
• عصائر الفاكهة.
• المربى.
• الحلويات.
• الحلوى، والآيس كريم.
• الكعك.
• الحبوب، والمفرقعات ، والخبز.
• زبدة الفول السوداني.
• العسل.
• عصير القصب.
• دبس السكر.
• الحليب والقشدة.
• الزبدة.
• الجبنة.
• البودنغ.
• شوربة الكريمة.
• الصلصات.
• الزبادي.
• صلصة المعكرونة.
• الكاتشب.

بدائل السكر

إنّ كثيرًا من الأشخاص لا يتحملون نوعًا معينًا من السكر، كما أنّه قد لا يوجد لديهم رد فعل سلبي على بعض بدائل السكر، ومع ذلك، قد تظهر لبدائل السكر آثار صحية، وتشير الأبحاث المنشورة إلى أنّ المُحَلّيات الصناعية تلعب دورًا في تطوير عدم تحمل الجلوكوز، لذلك قد لا تمثّل خيارًا جيدًا في كثير من الحالات، وتشمل بدائل السكر ما يلي:^[٢]

• إكسيليتول.
• ستيفيا.
• السكرين.
• الأسبارتام.

المراجع

1. ↑ "Food Allergy"، medlineplus.gov، اطّلع عليه بتاريخ 25-9-2019. بتصرّف.
2. ^ ^{أ ب} Jon Johnson (7-6-2017), "Can you be allergic to sugar?"، medicalnewstoday, Retrieved 25-9-2019. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} Diane Marks, "Symptoms of a Sugar Allergy"، livestrong, Retrieved 25-9-2019. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Suzanne Falck, MD (10-11-2016), "Do I Have a Sugar Allergy?"، healthline, Retrieved 25-9-2019. Edited.