الجزر
ينتمي الجزر إلى عائلة الخضراوات الجذرية، التي تُمثل أحد الأطعمة الصّحية المثالية، وهو مصدر جيّد للبيتا كاروتين، والألياف، وفيتامين (ك)، والبوتاسيوم، ومضادات الأكسدة، إلى جانب فوائده الصحيّة؛ فالجزر أحد الخضراوات التي ترتبط بتخفيف الوزن، فهو يخفّض مستويات الكولسترول المرتفعة في الدم، وتحسين صحة العيون، وتعمل مضادات الأكسدة لخفض خطر الإصابة بـالسرطان، ويجدر ذكر أنَّ الجزر يتوفر بعدّة ألوان؛ فمنه: الجزر الأصفر، والأبيض، والبرتقالي، والأحمر، والأرجواني، ويحصل الجزر على لونه البرتقالي الزاهي من البيتا كاروتين، وهو من مضادات الأكسدة التي يُحوّلها الجسم إلى فيتامين (أ).[١]
فوائد الجزر للتخسيس
يُصنّف الجزر ضمن الأطعمة الرائعة لتخسيس الوزن، فهي من الأطعمة الطّبيعية ذات السعرات الحرارية المنخفضة، والمليئة بالعناصر الغذائية التي تُعزّز عملية إنقاص الوزن، وتتمثّل فوائد الجزر في التخسيس بما يلي:[٢]
- قليل السعرات الحرارية، يحتوي مقدار كوب من عصير الجزر النيء على 50 سعرة حرارية، وهو ما يُمثّل 3% من مجموع السعرات الحرارية اليومية في نظام الغذاء.
- فيتامين (أ) وتخسيس الوزن، يمتلئ الجزر بفيتامين (أ)، إذ يُحوّل الجسم هذا الفيتامين إلى مواد كيميائية تُدعى الريتينويد، وهي التي تتفاعل مع خلايا الجسم وأنسجته، ويُذكر أنَّ بعض أشكال فيتامين (أ) تتفاعل مع الخلايا الدهنية، وتؤثر في نمو الخلايا الدهنية الجديدة، وتخزين الدهون، والسمنة، وتذكر إحدى المراجعات التي نُشرت في أرشيف الكيمياء الحيوية والفيزياء الحيوية عام 2015 أنَّ فيتامين (أ) يؤدي دورًا مهمًا في الحد من السمنة.
- توفير العديد من المواد الغذائية المفيدة للتخسيس، يمتلك الجزر العديد من الفوائد الغذائية التي تُنقِص الوزن، فهي توفر كميةً من الألياف، التي تُعدُّ من العوامل المفيدة لإنقاص الوزن، ويحتوي على فيتامين (ج)، وهو أحد الفيتامينات الأساسية لحرق الدهون أثناء ممارسة الرياضة.
- فقدان الوزن، يعمل تأثير الجزر لزيادة الشبع والشّعور بالامتلاء، وتقليل استهلاك السعرات الحرارية في الوجبات.[١]
القيمة الغذائية للجزر
يحتوي مقدار كوب من الجزر المفروم على 120 جرامًا من الجزر، ويوفّر العناصر الغذائية التالية:[٣]
- السعرات الحرارية: 52.
- الكربوهيدرات: 12.26 غرامًا.
- السكريات: 3 غرام.
- البروتينات: 1.19 غرام.
- الدهون: 0.31 غرام.
- فيتامين (أ): 1069 ميكرو غرامًا.
- فيتامين (ج): 7.6 ملي غرام.
- الألياف: 3.6 غرام.
- الكالسيوم: 42 ملي غرامًا.
- الحديد: 0.38 ملي غرام.
- المغنيسيوم: 15 ملي غرامًا.
- الفوسفور: 45 ملي غرامًا.
- البوتاسيوم: 410 ملي غرام.
- الصوديوم: 88 ملي غرامًا.
- الزنك:0.31 ملي غرام.
- حمض الفوليك: 24 ميكرو غرامًا.
- فيتامين (ك): 16.9 ميكرو غرامًا، ويحتوي الجزر على فيتامين (ب) بأنواعه المختلفة.
فوائد الجزر للجسم
تتعدد فوائد الجزر، ويذكر منها الآتي:[١]
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان، فقد أثبتت الأبحاث أنَّ مجموعة متنوعة من الكاروتينات الغذائية تمتلك تأثيرات مضادة للسرطان، فهي تقلّل الجذور الحرّة في الجسم.
- أظهرت إحدى الدراسات قدرة الجزر في تقليل خطر الإصابة بسرطان الرئة؛ ذلك بسبب احتوائه على مكملات البيتا كاروتين.
- تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون.
- قتل خلايا سرطان الدم، ومنع تطورها.
- خفض نسبة الكولسترول في الدم.
- تعزيز صحة العيون، وتقليل خطر الإصابة بالتنكس البقعي المرتبط بالعمر.
المراجع
- ^ أ ب ت Adda Bjarnadottir, MS (3-5-2019), "Carrots 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، www.healthline.com, Retrieved 14-7-2019. Edited.
- ↑ SYLVIE TREMBLAY, "Can Eating Carrots Help You Lose Weight?"، www.livestrong.com, Retrieved 14-7-2019. Edited.
- ↑ Megan Ware RDN LD (5-12-2017), "What are the health benefits of carrots?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 14-7-2019. Edited.
