فوائد الدقيق الاسمر

الدقيق الأسمر

يُحصَل على الدقيق الأسمر من حبوب القمح الكاملة، ويُعدّ القمح من أكثر الحبوب شيوعًا، وتجرى زراعته في أنحاء العالم كافة، ويحتوي الدقيق الأسمر على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الانسان؛ فهو غني بالألياف والفيتامينات والسيلينيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد وحمض الفوليك، وتُعدّ الألياف عنصرًا مفيدًا تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وأمراض القلب، ومرض السكري، وتقي من الإصابة ببعض أنواع السرطان؛ مثل: سرطان القولون، وسرطان المعدة، وسرطان الثدي، ويعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء، ويساعد الدقيق الأسمر في القضاء على السمنة؛ لأنه منخفض السعرات الحرارية، ويساهم في علاج الإمساك، ومتلازمة القولون العصبي، وارتفاع مستوى الكولسترول في الدم، وارتفاع ضغط الدم، والبواسير، إلا أنه في بعض الأحيان قد تكون له بعض السلبيات؛ مثل: الإصابة باضطرابات الهضم نتيجة وجود الجلوتين في القمح.[١][٢][٣]


فوائد الدقيق الأسمر

يحتوي الدقيق الأسمر على العديد من الفوائد الصحية، والتي تشمل ما يلي:[٢][٤][٥][٦][٧]

  • علاج مساعد وفعّال للإمساك، إذ يساعد الأمعاء في أداء وظيفتها بطريقة طبيعية وسهلة من دون أي شعور بالألم.
  • التقليل من الإصابة بالبواسير.
  • يقلل من ارتفاع ضغط الدم.
  • يساعد في علاج متلازمة القولون العصبي، ويقلل من آلام المعدة.
  • يحتوي على كمية مرتفعة من الألياف والبروتين، مما يؤدي إلى إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم، فيقلل من نسبة السكر في الدم.
  • الدقيق الأسمر غني بالعناصر الغذائية؛ مثل: المنغنيز، والفولات، وفيتامين هـ، وفيتامين، وبيتاكاروتين، والثيامين، والنياسين.
  • يحتوي على الكثير من الألياف، مما يؤدي إلى إبطاء هضمها، ويعمل ذلك لتخسيس الوزن.
  • يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة؛ لأنّه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة والكولسترول.
  • مصدر جيد للحديد، الذي يُعدّ مهمًا لنقل الأكسجين إلى أنحاء الجسم كلها، وكذلك يحتوي على المغنيسيوم والسيلينيوم، اللذان يُعدّان مهمّين لبناء العضلات، ويعززان صحة جهاز المناعة، ويمنعان إتلاف الخلايا وإنتاج الطاقة.
  • يحمي الدقيق الأسمر من الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
  • يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان، فهو يحارب تشكّل الجذور الحرة ويمنع إتلاف الحمض النووي؛ بسبب احتوائه على المواد المضادة للأكسدة.
  • التقليل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية؛ بسبب احتوائه على فيتامين ك ومضادات الأكسدة.
  • يقلل من الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، فهو يخفض مستوى السكر في الدم، ويحسن حساسية الأنسولين.
  • التقليل من الالتهابات المزمنة.
  • يخفّض خطر الوفاة المبكرة، فهو يقي من العديد من الأمراض المزمنة؛ مثل: أمراض القلب، والسمنة.


القيمة الغذائية للدقيق الأسمر

يوضح الجدول التالي القيمة الغذائية لكمية 100 جرام من القمح:[٨]

العنصر القيمة الغذائية
الماء 47.75 مليلترًا
الطاقة 198 سعرة حرارية
البروتين 7.49 جرام
الدهون الكلية 1.27 جرام
الكربوهيدرات 42.53 جرامًا
الألياف 1.1 جرام
الكالسيوم 28 ملجرامًا
الحديد 2.14 ملجرام
المغنيسيوم 82 ملجرامًا
الفسفور 200 ملجرام
البوتاسيوم 200 ملجرام
الصوديوم 16 ملجرامًا
الزنك 1.65 ملجرام
الثيامين 0.225 ملجرام
فيتامين سي 2.6 ملجرام
فيتامين ب6 0.265 ملجرام
الفولات 38 ميكرو جرامًا


الأضرار الصحية للدقيق الأسمر

تنجم عدة مشاكل بسبب تناول الدقيق الأسمر، ومنها ما يلي:[٩]

  • قد يؤدي إلى الإصابة بحساسية القمح، التي تشمل أعراضها العطس، والحكة، وضيق التنفس.
  • يتسبب في مرض الاضطرابات الهضمية، وفي هذه الحالة يصعب امتصاص الجلوتين في الأمعاء وتلفها.
  • الإصابة بالانتفاخ والتشنجات والإسهال.


المراجع

  1. Atli Arnarson (4-4-2019), "Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects"، www.healthline.com, Retrieved 27-7-2019. Edited.
  2. ^ أ ب "WHEAT BRAN", www.webmd.com, Retrieved 27-7-2019. Edited.
  3. "Food label guide for whole wheat bread", medlineplus.gov, Retrieved 27-7-2019. Edited.
  4. Rachael Link (23-10-2018), "Is Bread Bad for You? Nutrition Facts and More"، www.healthline.com, Retrieved 27-7-2019. Edited.
  5. CHRISTINA AQUILA, "Nutritional Facts of Whole Wheat Bread"، www.livestrong.com, Retrieved 27-7-2019. Edited.
  6. Elaine Magee, "The Whole Truth About Whole Grains"، www.webmd.com, Retrieved 27-7-2019. Edited.
  7. Kerri-Ann Jennings (26-4-2019), "9 Health Benefits of Eating Whole Grains"، www.healthline.com, Retrieved 27-7-2019. Edited.
  8. " Basic Report: 20087, Wheat, sprouted", ndb.nal.usda.gov, Retrieved 27-7-2019. Edited.
  9. "Should you cut out bread to stop bloating?", www.nhs.uk, Retrieved 27-7-2019. Edited.

378 مشاهدة