استشاري

فوائد الروبيان

إستشاري

تمت الكتابة بواسطة:

آخر تحديث: ٠٥:٣٦ ، ٢٢ أبريل ٢٠٢٠

فوائد الروبيان
فوائد الروبيان

الروبيان

يعد الروبيان من المأكلات البحرية الشائعة والمشهورة في جميع المطابخ العالمية، ويتميز بطعمه اللذيذ، ويمكن تناوله بمختلف الطرق؛ فمنه المشوي والمقلي، إذ يدخل في الكثير من الأطباق كمكوّن أساسي، وما يشجّع على تناوله بالإضافة إلى طعمه اللذيذ هو أنه من المأكولات قليلة السّعرات الحرارية لا سيما إن تم تناوله مشويًا، إلى جانب أنه يحتوي على نسبةٍ قليلة جدًا من الدّهون المشبعة، مما يجعله صحيًّا ومغذيًا مقارنةً باللحوم الحمراء التي تتميز بأنها تحتوي على نسبةٍ مرتفعة من الدهون.[١] 

كما يعد الروبيان من الأحياء البحرية القشرية التي تمتلك قوامًا متماسكًا وقشرةً شفافةً تغلف جسمها، وله عدة أنواع وليس نوعًا واحدًا، منها متوسط الحجم، وبالغ الصغر بطول الإصبع، وكبير الحجم، وهو يحتوي على نسبة من اللب أكثر من الأنواع السابقة؛ نظرًا لكبر حجمه،[٢] وغالبًا يتراوح طوله بين ما يُقارِب 0.25-5 سم.[٣] وتتنوع ألوان الروبيان بالإضافة إلى حجمه، فبعضه لونه وردي، ومنه رمادي اللون، بالإضافة إلى اللون البني، وأكثر الأنواع شهرةً هي التي تصطبغ باللون الوردي وتعيش في المياه العميقة.[٤]  

فوائد الروبيان

تشتهر المأكولات البحرية بفوائدها التي لا تعد ولا تحصى للجسم والصحّة، والروبيان ليس استثناءً منها، ومن أهم فوائده ما يلي:

  • يعد الروبيان مصدرًا غنيًا بعنصر السيلينيوم، وهو من أقوى مضادات الأكسدة ويقاوم الجذور الحرة المسببة للأمراض والأورام السرطانية ويقلل نسبة الإصابة بها.[٥]
  • يعد مصدرًا رائعًا للبروتين وفيتامين د، دون إضافة الكربوهيدرات إلى المدخول اليومي، لذلك بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم يعد هذا الشكل البسيط من المأكولات البحرية خيارًا ممتازًا، كما أن المستويات المرتفعة من الزنك مفيدة لزيادة مستويات هرمون الليبتين في الجسم، واللبتين هو جزءٌ من تنظيم الجسم لتخزين الدهون، والتحكّم بالشهية، والاستخدام الكليّ للطاقة.[٦]
  • يعد من الأطعمة الغنية بعنصري اليود والنحاس وهما مهمّان للغدة الدرقية وتحسين أدائها وقيامها بوظائفها الحيوية على أكمل وجه، والوقاية من إصابتها بالتضخّم والأمراض المختلفة، والتي من أهمّها فرط نشاطها أو خمولها، وما ينتج عنها من إصابة الشخص بأعراض مَرَضية. واليود يساعد على التحكم بمقدار الطاقة التي يتم استهلاكها عندما يكون الجسم في حالة راحة، حيث يتفاعل مع الغدة الدرقية لتسريع نشاطها، والمساعدة في إنقاص الوزن أو على الأقلّ منع زيادته، بالإضافة إلى انخفاض نسبة الدهون والسعرات الحرارية التي يحتوي عليها، حيث يمكن استخدامه كوجبةٍ أساسية في حالة شويه في الحميات الغذائية التي تهدف إلى خسارة الوزن.[٦]
  • يحتوي الروبيان على نسب مرتفعة من البروتين الذي يعد المكون الأساسي للشعر والبشرة، بالتالي تناوله يكسبهما الصحة والنضارة، ويقلل من تساقط الشعر وتقصفه.[٦]
  • يمنح تناول الروبيان البشرة الرطوبة والرطوبة تساعدها على مقاومة التجاعيد والخطوط الدقيقة؛ إذ إنه يحتوي على مستويات مرتفعة من كاروتينويد يعرف بأستازانتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل إلى حد كبير من علامات الشيخوخة في الجلد المتعلّقة بالأشعة فوق البنفسجية وأشعة الشمس.[٦]
  • يحتوي الروبيان على الفسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، وهي عناصر ضرورية لصحة العظام والمحافظة على قوتها ومتانتها، بالإضافة إلى قوة وصحة الأسنان، حيث يتسبب نقصها انخفاض كثافة العظام وكتلتها وقوتها والكتلة الكلية، وهي الأعراض الرئيسة لمرض هشاشة العظام.[٦]
  • مصدر غني بأحماض الأوميغا 3، يحتوي على أحماض الأوميغا 3 التي تحسن الحالة المزاجية والنفسية، وتخفف من أعراض المزاج الحاد والاكتئاب، خاصةً أثناء الدورة الشهرية، وما يصاحبها من تشنجات الحيض.[٦]
  • يقي من أمراض الكلى، يساعد تناول الروبيان على منع تطور أمراض الكلى لدى مرضى السكري؛ لاحتوائه على الأستازانتين.[١]
  • له تأثير قوي وكبير على الصحة الجنسية لدى الرجال والنساء؛ بسبب احتوائه على الزنك والأوميغا 3، مما يزيد من تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية الذكرية والأنثوية، مما يؤثر على زيادة الرغبة الجنسية.[٦]
  • يملك خصائص مضادة للشيخوخة: إن أشعة الشمس واحدة من الأسباب الرئيسة التي تعزز ظهور علامات تقدم السن، إذ إن التعرض لأشعة الشمس دون وقاية حتى بضع دقائق قد يؤدي إلى ظهور التجاعيد وحروق الشمس، وإن إضافة الروبيان إلى النظام الغذائي اليومي أو الأسبوعي تحسّن من صحة البشرة وتؤخر من ظهور علامات تقدم السن، فهو يحتوي مستويات عالية من كاروتينويد معين يسمى أستازانتين، وهو واحد من مضادات الأكسدة القوية التي تقلل إلى حد كبير علامات الشيخوخة في الجلد المتعلقة بالتعرض للأشعة فوق البنفسجية، وأشعة الشمس.ref name="qInrzzIvzD">Kiran Patil (3-1-2019), "8 Incredible Benefits Of Shrimp"، organicfacts, Retrieved 18-2-2019. Edited.</ref>
  • يقلل من مشاكل العين المتعلقة بالعمر: تشير الدراسات إلى أن الروبيان يحتوي مركبًا شبيهًا بالهيبارين قد يساعد في علاج مشاكل العين المرتبطة بالعمر، كما أن مركب الأستازانتين الموجود في الروبيان يخفف أيضًا من إرهاق العين، خاصةً عند أولئك الذين يستخدمون أجهزة الحاسوب مدة طويلة في حياتهم الشخصية أو المهنية.[٧]
  • يمنع تساقط الشعر: المعادن الموجودة في الروبيان تسهم في الحفاظ على صحة الشعر، إذ قد يسبب نقص الزنك تساقط الشعر، فهو يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على خلايا جديدة، وإعادة تجديدها، بما في ذلك الشعر وخلايا الجلد، لذا بالنسبة إلى أولئك الذين يعانون من فقدان الشعر، من الممكن أن يكون الروبيان خيارًا جيدًا لهم.
  • يساعد في الوقاية من أمراض القلب: يحتوي معجون الروبيان المخمّر الذي يُعدّ طعامًا مصنعًا شائع بين الناس إنزيم فيبرينوليتيك الذي يمكن استخدامه في علاج التخثر، وذلك عن طريق تكسير الجلطات الدموية الخطيرة داخل الأوعية الدموية للشخص، بالتالي قد يكون ذلك أداة قوية ضد أمراض القلب والأوعية الدموية الخطيرة، التي تصيب الكثير من الأشخاص حول العالم،[٨] كما أن المستويات العالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة فيها تخلّص الجسم من الكولسترول الضار الموجود في مجرى الدم، مما يقلل بشكل أكبر من احتمال الإصابة بأزمات قلبية، وسكتات دماغية.
  • يحافظ على صحة العظام: يمكن للبروتين، والفيتامينات، والمعادن المختلفة؛ مثل: الكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم الموجودة في الروبيان، أن تساعد في مكافحة تنكس العظام بفعالية عالية، إذ يؤدي نقص البروتينات، والفيتامينات الغذائية إلى تدهور جودة العظام وكتلتها وقوتها، وهذه الأعراض الرئيسة لمرض هشاشة العظام، لذا تؤدي إضافة الروبيان إلى النظام الغذائي اليومي أو الأسبوعي إلى إبطاء آثار الشيخوخة في العظام.
  • الحفاظ على صحة الدماغ: يتمتع الروبيان بمستويات عالية من الحديد، وهو مكوّن معدني رئيس في عملية ربط الأكسجين بالهيموجلوبين، ومع وجود حديد إضافي في النظام الغذائي يحدث تدفق متزايد للأكسجين إلى العضلات، مما يوفر القوة، والقدرة على التحمل، كما يزيد ذلك من تدفق الأكسجين إلى الدماغ، وهذا يؤدي إلى تحسين الفهم، والذاكرة، والتركيز، وتشير الدراسات إلى أن أستازانتين الموجود في الروبيان يساعد في تحسين أداء الذاكرة، وصحة خلايا الدماغ، والحد من مخاطر أمراض التهابات الدماغ.[٩]


أضرار الروبيان

تشمل الأضرار والآثار الجانبية لتناول الروبيان ما يلي:

  • الإفراط في تناول الروبيان بكميات كبيرة ومبالغ بها قد يؤدي إلى الإصابة بداء النقرس، وظهور الحساسية ضده بسبب زيادة معدلات حمض اليوريك في الدم، لذا يجب تجنب تناول المأكولات البحرية كالروبيان للمصابين بالنقرس.[١٠]
  • بعض طرق الطهي تزيد من كميات الكوليسترول والدهون، مما يؤثر على مرضى القلب والشرايين، لذا أفضل طريقة لطهي الروبيان هي سلقه، أو شويه، أو طبخه بقليل من الزيت، ثم تتبيله بالبهارات والثوم والأعشاب، وإضافة عصير الليمون، ويجب تجنب ما يلي إذا كان الشخص يعاني من أمراض مزمنة تتأثر بنسبة الكوليسترول:[١١]
    • قلي الروبيان بالزبدة أو الزيت.
    • تقديمه في صلصة دسمة.
    • إضافة الملح عند الطهي.
    • تقديمه مع الكربوهيدرات المصنعة، مثل المعكرونة البيضاء.
  • يجب التأكد من طهي الروبيان بطريقة صحيحة؛ لتجنب التسمم الغذائي، إذ تتكاثر البكتيريا بين 4-60 درجةً مئويةً، لذلك يجب إزالة الروبيان من الثلاجة وطهيه في الحال حتى يصبح اللحم داكنًا، ويحتاج من الداخل إلى الوصول إلى درجة حرارة 63 مئويةً أثناء الطهي.[١١]
  • قد يكون الروبيان ملوثًا، لذلك يجب التحقق من مصدره قبل الشراء، حيث يلتقط التلوث من شوائب البحر، أو نتيجةً لممارسات استزراعه غير المنظمة، وعادةً ما تحتوي المنتجات الآمنة على ملصقات تشير إلى تربيتها المستدامة، أو أنها معتمدة من MSC، وهو يرمز إلى مجلس الإشراف البحري.[١١]
  • طريقة التخزين تؤثر على أمان الروبيان، حيث يجب شراؤه من مصادر موثوقة؛ لأن التخزين غير السليم يمكن أن يزيد من خطر التسمم الغذائي، ومن المهم أيضًا إبقاء الروبيان باردًا، وتخزينه في الثلاجة بدرجة حرارة 4 سيليسيوس أو أكثر برودةً لمدة تصل إلى 2-3 أيام، ووضعه في أبرد جزء من الثلاجة، وتجنب شراء الروبيان غير المجمد أو الذائب.[١١]


الروبيان أثناء الحمل

تعدّ إمكانية تناول المأكولات البحرية وأمانها أثناء الحمل -خاصةً الروبيان- من ضمن تساؤلات المرأة الحامل، حيث إن كل أم تسعى إلى تناول طعام صحي ومغذٍ وآمن على جنينها النامي، لذلك فإن العديد من الحوامل يترددن في تناول المأكولات البحرية خلال فترة الحمل؛ بسبب خطورة تناول المأكولات التي تحتوي على كميات كبيرة من الزئبق على الجنين، إلا أن هناك العديد من الأنواع التي يمكن تناولها بأمان في تلك الفترة، بما في ذلك الروبيان؛ إذ يحتوي على مستويات منخفضة من الزئبق، كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، ونسبة عالية البروتين، مما يجعله خيارًا صحيًا للأمهات الحوامل. [١٢]

تشير الأبحاث إلى أنه يفضل تناول ما يتراوح بين وجبتين إلى ثلاث وجبات من السمك أو المحار أسبوعيًا، ومن المهم طهي الروبيان جيدًا، وتجنب أكله نيئًا كما هو موجود في السوشي أو الساشيمي، ومن الجيد أيضًا أن تكون الحامل على دراية بالمنطقة التي جاء منها الروبيان، فاعتمادًا على المكان الذي تم فيه صيد الروبيان قد تكون مستويات الزئبق أعلى أو أقل من المتوقع.[١٢]


المراجع

  1. ^ أ ب Swathi Handoo, "“Shrimp”ortance: The Health Benefits Of Shrimp And How To Cook It"، www.stylecraze.com, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  2. ↑ "What's New and Beneficial About Shrimp", www.whfoods.org, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  3. ↑ "SHRIMP FACTS", www.whalefacts.org, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  4. ↑ "Shrimp", www.seafoodhealthfacts.org, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  5. ↑ Cynthia Sass, MPH, RD, "7 Things You Should Know About Shrimp"، health, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  6. ^ أ ب ت ث ج ح خ Meenakshi Nagdeve, "8 Incredible Benefits Of Shrimp"، www.organicfacts.net, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  7. ↑ Dreyfuss JL1, Regatieri CV, Lima MA and others (8-2010), "A heparin mimetic isolated from a marine shrimp suppresses neovascularization."، pubmed, Retrieved 18-2-2019. Edited.
  8. ↑ Ada Ho Kwan Wong, and Yoshinori Mine* (2004), "Novel Fibrinolytic Enzyme in Fermented Shrimp Paste, a Traditional Asian Fermented Seasoning"، American Chemical Society, Retrieved 18-2-2019. Edited.
  9. ↑ Yuan JP1, Peng J, Yin K, Wang JH. (6-2011), "Potential health-promoting effects of astaxanthin: a high-value carotenoid mostly from microalgae."، pubmed, Retrieved 18-2-2019. Edited.
  10. ↑ "Gout Diet: Dos and Don’ts", arthwww.arthritis.orgritis, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  11. ^ أ ب ت ث Jenna Fletcher, "Is shrimp high in cholesterol?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2-11-2019. Edited.
  12. ^ أ ب "Eating Shrimp During Pregnancy", americanpregnancy.org, Retrieved 2-11-2019. Edited.

فيديو ذو صلة :