فوائد الكركم مع العسل

• ذات صلة
• فوائد مشروب الكركم
• فوائد الزنجبيل مع الكركم

الكركم والعسل

يُعدّ الكركم نوعًا من التوابل يُستخرَج من نبات الكركم، ويُستخدَم في المطبخ الآسيوي، ويمتلك طعمًا مرًّا ومثيرًا، ويُستخدَم في منح الطبق النكهة، أو منح التوابل ألوانًا أخرى، مثل: الكاري، والخردل، وغيرهما، كما أنّ جذر الكركم يُستخدم في صناعة الأدوية؛ ذلك لأنّه يحتوي على مادة كيميائية تُسمّى الكركمين، التي -في الغالب- تُستخدَم في منح الأطعمة ومستحضرات التجميل ألوانها.^[١]

بينما يُعدّ العسل سائلًا ذا لون ذهبي حلو يؤخذ من النحل، الذي يُخزّنه في بيوته سداسية الشّكل التي تُسمّى أقراص العسل، والعسل الخام -أي غير المصفّى والمبستر- هو الذي يؤخذ من القرص مباشرةً، والذي يؤخذ من خلية النحل مباشرةً يحتوي على لقاح النحل والشّمع وبقايا من النحل الميت.^[٢]

فوائد الكركم مع العسل

يُقدّم الكركم مع العسل العديد من الفوائد للجسم، إذ يمتاز الكركم بخاصيّة مقاومة الالتهابات، فقد أوضحتْ الدراسات^[٣] التي أُجريتْ على 45 شخصًا أنّ تناول 500 ميللغرام من الكركمين قد يفيد في الحدّ من الالتهابات بفاعليّة العقاقير نفسها المستعملة في علاج التهابات المفاصل، كما يدخل الكركم في إعداد الحليب الذهبي المستخدم في البرامج الغذائية الصحيّة،^[٤] وللعسل أهمية في تسريع الشفاء من الأمراض، والحدّ من الإصابة بالالتهابات؛ إذ يمتاز بخصائصه المضادة للالتهابات والبكتيريا.^[٥]

ويحتوي الكركم على مركّب الكركمين النافع في تخفيف أعراض الاكتئاب، وتحسين المزاج؛ إذ أثبتتْ نتائج إحدى الدّراسات^[٦] التي طُبّقت على 60 مصابًا بالاكتئاب تَحسُّن حالاتهم الصحيّة عند استهلاكهم له، ويحتوي حليب الكركم على المكوّنات التي تفيد في الوقاية من الإصابة بأمراض القلب، وذلك وفقًا للدراسات التي تفيد بأهمية تناوله في خفض معدّل الإصابة باحتشاء عضلة القلب.^[٤]

يفيد تناول الكركم في تحسين أداء وظيفة بطانات الأوعية الدموية، الأمر الذي يعزّز من صحة القلب،^[٧] ومن جانبه فإنّ احتواء العسل على مضادات الأكسدة يقلل من خطر التعرّض للنوبات القلبية.^[٥]

الكركم

ينتمي الكركم إلى عائلة الزنجبيل، ويكثر منبته في الهند حيث تتوفّر درجة حرارة معيّنة لينمو، ويتكوّن هذا النبات من الجذور التي تُجفَّف وتُطحَن للاستعمال، ويُعدّ اللون الأصفر من أهمّ مميّزات هذه العشبة، كما أنّه يمتاز بنكهته القريبة من المرار الموجود في الفلفل، ورائحته الشبيهة برائحة المسترد.

ويُستخدم الكركم في الأغراض العلاجية في طب الإيورفيدا؛ فهو غنيّ بالمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والمنغنيز، إضافةً إلى فيتامين ب6، ومن جانبه فإنّ الملعقة الكبيرة من الكركم توفّر 24 سعرةً حراريّةً، ومجموعةً متنوّعةً من المُغذّيات، كفيتامين (ج)، والألياف، والكالسيوم، إضافةً إلى الصوديوم والحديد، ذلك تبعًا لمعلومات وزارة الزراعة الأمريكية.^[٨]

العسل

يُنتَج العسل عن طريق امتصاص النحل لرحيق الزهور وحفظه في الخلايا لاستخدامه في إنتاجه العسل، والشمع الذي يُغلّف به الخلايا، وقد اعتاد الناس الحصول على العسل منذ 6000 سنة قبل الميلاد، بينما أنتجوا الشمع منذ 8000 سنة قبل الميلاد، ويلزم إنتاج رطل من العسل توفّر رحيق مليونَي نحلة، ويمتاز هذا المنتج باحتوائه على كميّة متنوّعة من المُغذّيات، كالفيتامينات، والأحماض الأمينية، ومضادات الأكسدة، وتوفّر الملعقة الصغيرة منه 21 سعرةً حراريّةً.^[٩]

يُستخدَم العسل في علاج حمّى القش والحساسية؛ لاحتوائه على حبوب اللقاح، إضافةً إلى استعماله في علاج الحروق، والجروح؛ إذ يحتوي على المركبات الطبيعية التي تقاوم البكتيريا، وتخفف التهيّج، وتحدّ من انتقال العدوى، وتُبيّن الدراسات أهميّة تناوله في تخفيف أعراض الكحّة عند الأطفال الأكبر من عمر السنة، إذ يُمنع إعطاؤه للصغار دون هذا العمر؛ لأنّه يسبب التسمّم.^[٩]

ما هو الحليب الذهبي

يؤخذ الكركم مع العسل من خلال إعداد حليب الكركم، وهو مشروبٌ أصفر اللون معروف باسم الحليب الذّهبي، وينتشر في العديد من الثقافات الشعبية، وترجع أصوله إلى الهند، ويُصنَع منزليًّا ويُشرب ساخنًا، كما يُحفَظ في الثلاجة لمدّة أقصاها خمسة أيّام، وفي ما يأتي ذكر مكوّنات المشروب وطريقة إعداده.^[٧]

• مكوّنات الحليب الذهبي: تتضمن ما يأتي^[٧]
  • نصف كوب من الحليب الخالي من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون، أو القليل من الزنجبيل الطازج المبشور.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • القليل من مسحوق الفلفل الأسود.
• طريقة إعداد الحليب الذهبي: تتمثّل بما يأتي:^[٧]
  • مزج المقادير جميعها في قِدر.
  • غلي المزيج على نار هادئة لمدّة 10 دقائق أو حتى انبعاث رائحته الزكيّة.
  • تصفية الحليب بمصفاة ناعمة الثقوب.
  • رشّ القرفة على وجه الحليب.

المراجع

1. ↑ "TURMERIC", www.rxlist.com, Retrieved 21-8-2019. Edited.
2. ↑ Jennifer Berry (17-4-2019), "What are the health benefits of raw honey?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 21-8-2019. Edited.
3. ↑ "A randomized, pilot study to assess the efficacy and safety of curcumin in patients with active rheumatoid arthritis.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-03-2020. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Jenna Fletcher (14-1-2019), "?What are the benefits of golden milk"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 3-8-2019. Edited.
5. ^ ^{أ ب} Kris Gunnars (5-9-2018), "10Surprising Health Benefits of Honey"، www.healthline.com, Retrieved 3-8-2019. Edited.
6. ↑ "Efficacy and safety of curcumin in major depressive disorder: a randomized controlled trial.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-03-2020. Edited.
7. ^ ^{أ ب ت ث} Alina Petre (12-9-2018), "10Benefits of Golden (Turmeric) Milk and How to Make It"، www.healthline.com, Retrieved 3-8-2019. Edited.
8. ↑ John Staughton (11-7-2019), "22Proven Health Benefits Of Turmeric & Curcumin"، www.organicfacts.net, Retrieved 3-8-2019. Edited.
9. ^ ^{أ ب} Kathleen M. Zelman (25-5-2018), "All About Honey "، www.webmd.com, Retrieved 3-8-2019. Edited.