الكمون
يُعدُّ الكمون أحد أنواع التوابل المصنوعة من بذور نبات الزعفران السوسني، ويُستخدم الكمون في إعداد العديد من الأطباق، وخاصّةً تلك الأطعمة التي يجرى إعدادها في منطقة البحر الأبيض المتوسط وجنوب غرب آسيا، إذ يمتاز بنكهته المميزة التي يُضفيها على الفلفل الحار والكاري، وقد استُخدِم في الطب التقليدي منذ مدة طويلة، وقد أظهرت العديد من الدراسات الحديثة الفوائد الصّحية المتوفرة في الكمون، فهو يؤدي دورًا مميزًا في تعزيز الهضم، وتقليل انتقال العدوى التي تُنقَل عبر الأغذية، فضلًا عن قدرته على إنقاص الوزن، والسّيطرة على نسبة السكر في الدم والكولسترول.[١]
فوائد الكمون الحب
لا تختلف فوائد الكمون الحب عن فوائد الكمون المطحون؛ فالكمون المطحون مسحوق حبوب الكمون التي لا يؤثر فيها من ناحية الفوائد، فالتغيير الحاصل فيزيائي في طبيعة الكمون، ومن الفوائد التي يقدّمها الكمون الحب ما يلي:
- تنظيم عملية الهضم، يُفيد الكمون في تقليل مشاكل جهاز الهضم؛ فهو معالج لمشكلة الغازات؛ بسبب احتوائه على الزّيوت الأساسية، والمغنيسيوم، والصوديوم، فرائحة الكمون تتألف من المركب العضوي المعروف باسم كومينالديهايد، الذي يُنشّط الغدد اللعابية في الفم، مما يُساهم في تسهيل عملية الهضم الأولي للأطعمة، فضلًا عن غناه بمركب الثيمول، الذي يُحفّز الغدد المسؤولة عن إفراز الأحماض، والصفراء، وإنزيمات هضم الطعام في المعدة والأمعاء، وبالتالي فإنَّ الكمون يُعزّز عملية الهضم، ويُخفف من آلام المعدة، وخاصّةً عند تناوله مع الماء الساخن.[٢]
- مصدر جيد للحديد، حيث الكمون مصدر غني بعنصر الحديد، وهو بذلك يزيد مستويات الهيموغلوبين في الجسم، ويُحسّن تدفق الدم في جسم الإنسان، ويُعزز تدفق الدورة الشهرية بطريقة صحية، ويُقلل من أعراض فقر الدم.[٢]
- تعزيز صحة جهاز المناعة؛ ذلك بسبب غناه بالعديد من العناصر الغذائية الرئيسة، ومنها الحديد، والزيوت الأساسية، وفيتامين (ج)، وفيتامين (أ)، ويُمثل فيتامين (ج) أقوى مضادات الأكسدة، التي تُحفز نشاط خلايا الدم البيضاء، وتؤدي إلى تحييد الجذور الحرّة التي تُسبب العديد من الأمراض، وخاصة أمراض القلب، والأوعية الدموية، والسرطان.[٢]
- علاج الربو والتهاب الشعب الهوائية، يُعدّ الكمون علاجًا مثاليًا ومضادًا للاحتقان، وللأشخاص الذين يعانون من اضطرابات جهاز التنفس؛ كالربو، والتهاب الشعب الهوائية، ويُخفف من البلغم والمخاط المُراكم في جهاز التنفس؛ إذ يتوفر في الكمون الكافيين، الذي يُمثل عاملًا محفزًا، ويحتوي على الزيوت العطرية التي تعمل في شكل مطهرات للجسم.[٢]
- العناية بالبشرة، يمتاز الكمون بقدرته على حماية البشرة من الالتهابات الفطرية والميكروبية؛ بسبب احتوائه على الخصائص المطهّرة، وفيتامين (هـ) الذي يُمثل أحد مضادات الأكسدة، ويكافح الجذور الحرّة، بالإضافة إلى مساعدته في الحد من علامات الشيخوخة المبكرة، وخاصة التجاعيد، وبقع العمر، وترهلات الجلد.[٢]
- تعزيز نوعية النوم، يرتبط الكمون بتنشيط الجسم وتهدئته على حدّ سواء؛ إذ يتألف زيت الكمون الأساسي من بعض المكونات المنوّمة، التي تُمثل آثارًا مهدئة للجسم، وتُقلل من حدّة التوتر والقلق اللذين يؤديان إلى الأرق.[٢]
- تقليل خطر مرض السكري، يُساعد الكمون في الوقاية من مرض السكري؛ ذلك عبر تقليل نقص السكر في الدم، فقد صرّحت إحدى الدراسات التي أُجريت على مجموعة من الفئران المُصابة بالسكري أنَّ تناول مجموعة من حبوب الكمون لمدة ستة أسابيع أدّى إلى خفض نسبة الجلوكوز في الدم، وكذلك خفّض نسبة السكر في الدم.[٢]
- تعزيز صحة العظام، يحتوي الكمون على الكالسيوم، الذي يلعب دورًا رئيسًا في زيادة كثافة العظام، ويؤخر الإصابة بمرض هشاشة العظام، وبالتالي فإنَّ الكمون من الأطعمة المهمة لبناء عظام صحيّة وقوية.[٢]
القيمة الغذائية للكمون
يحتوي الكمون على العديد من العناصر الضرورية للجسم، فملعقة صغيرة من حبوب الكمون تحتوي على كلّ من:[٣]
- السعرات الحرارية: 8.
- البروتين: 0.37 غرام.
- الكالسيوم: 20 ملغ.
- الدهون: 0.47 غرام.
- الكربوهيدرات: 0.93 غرام.
- الحديد: 1.39 ملغ.
- المغنيسيوم: 8 ملغ.
المراجع
- ↑ Matthew Thorpe (23-3-2017), "9 Powerful Health Benefits of Cumin"، www.healthline.com, Retrieved 30-7-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د Meenakshi Nagdeve (16-7-2019), "13 Surprising Benefits Of Cumin"، www.organicfacts.net, Retrieved 30-7-2019. Edited.
- ↑ Megan Metropulos and Megan Ware (29-9-2017), "Six health benefits of cumin"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 30-7-2019. Edited.
