السعرات الحرارية في رغيف واحد من العيش البلدي

السعرات الحرارية في رغيف واحد من العيش البلدي
السعرات الحرارية في رغيف واحد من العيش البلدي

كم يبلغ عدد السعرات الحرارية في رغيف العيش البلدي؟

تتعدد أسماء العيش البلدي، فالبعض يطلق عليه اسم الخبز البلدي، أو الخبز الشامي، أو الخبز اللبناني أو خبز البيتا (Pita Bread)، ويكون مستدير الشكل ومكونًا من طبقتين منفصلتين بسبب الخبز على درجة حرارة عالية جدًا،[١]وتختلف عدد السعرات الحرارية في رغيف العيش البلدي تبعًا لحجم الرغيف والمكونات الداخلة في التصنيع كما يأتي:

عدد السعرات الحرارية في رغيف العيش البلدي الأبيض

تعادل السعرات الحرارية في 100 غرام من العيش البلدي 275 سعرة حرارية.[٢]

عدد السعرات الحرارية في رغيف العيش البلدي النخالة

يختلف عدد السعرات الحرارية في خبز النخالة؛ وفقًا لنوع النخالة المستعملة في التصنيع كما يأتي:

  • خبز نخالة القمح

تقدم نخالة القمح العديد من الفوائد للجسم، ويحتوي على السعرات الحرارية الآتية:[٣]

    • يحتوي الرغيف الصغير بوزن 57 غرامًا على 141.36 سعرة حرارية
    • يحتوي الرغيف الكبير بوزن 114 غرامًا على 282.72 سعرة حرارية.
  • خبز نخالة الشوفان

يحتوي خبز نخالة الشوفان على السعرات الحرارية الآتية:[٤]

    • يحتوي الرغيف الصغير بوزن 57 غرامًا على 170.43 سعرة حرارية
    • يحتوي الرغيف الكبير بوزن 114 غرامًا على 340.86 سعرة حرارية
  • خبز نخالة الأرز

يحتوي خبز نخالة الأرز على السعرات الحرارية الآتية:[٥]

    • يحتوي الرغيف الصغير بوزن 57 غرامًا على 138.51 سعرة حرارية
    • يحتوي الرغيف الكبير بوزن 114 غرامًا على 277.02 سعرة حرارية

عدد السعرات الحرارية في رغيف العيش البلدي الأسمر

يُقدم الخبز الأسمر العديد من الفوائد للجسم، ونوضح فيما يأتي كمية السعرة الحرارية فيه:[٦]

  • يحتوي الرغيف الصغير بوزن 57 غرامًا على 149.34 سعرة حرارية
  • يحتوي رغيف الخبز الكبير بوزن 114 غرامًا على 298.68 سعرة حرارية

ما هي الكمية التي يوصى بتناولها من رغيف العيش البلدي؟

تختلف الكمية المسموح تناولها من الخبز باختلاف العمر، وهي موضحة كما يأتي:[٧]
الجنس
الفئة العمرية
عدد الحصص الموصى به
النساء

19 - 50 عامًا
6 حصص يوميًا
أكبر من 50 عامًا
5 حصص يوميًا
الرجال


19 - 30 عامًا
8 حصص يوميًا
31 - 50 عامًا
7 حصص يوميًا
أكبر من 50 عامًا
6 حصص يوميًا

ولكن يجب أخذ عدة أمور بعين الاعتبار أيضًا، ومن أبرزها الآتي:[٧]

  • تعادل قيمة الحصة الواحدة 28.3 غرامًا.
  • يحتاج الأطفال حصصًا أقل من البالغين.
  • يحتاج الأشخاص الذين يمارسون أعمالًا أو رياضاتٍ شاقةً إلى عدد حصص أكبر.
  • يشمل عدد الحصص اليومية من الخبز الحصص اليومية من المعكرونة والبقوليات وغيرها.

ما القيم الغذائية لرغيف العيش البلدي؟

تختلف القيم الغذائية للخبز البلدي باختلاف نوعه كما يأتي:

القيمة الغذائية لرغيف العيش البلدي الأبيض

يُوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من الخبز البلدي الأبيض:[٢]
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
275 سعرة حرارية
بروتينات
9.1 غرام
دهون
1.2 غرام
كربوهيدرات
55.7 غرام
سكريات
1.3 غرام
ألياف
2.2 غرام
كالسيوم
86 ميلغرام
حديد
2.62 ميلغرام
مغنيسيوم
26 ميلغرام
فسفور
97 ميلغرام
بوتاسيوم
120 ميلغرام
صوديوم
536 ميلغرام
زنك
0.84 ميلغرام
نحاس
0.168 ميلغرام
سيلينيوم
27.1 ميكروغرام
فيتامين B1
0.599 ميلغرام
فيتامين B2
0.327 ميلغرام
فيتامين B3
4.362 ميلغرام
فيتامين B6
0.034 ميلغرام
فوليت
107 ميكروغرام
فيتامين B12
0 مايكروغرام
كولين
14.6 ميلغرام

القيمة الغذائية لرغيف العيش البلدي النخالة

تختلف القيمة الغذائية بحسب نوع النخالة، وفيما يأتي نبين ذلك:

خبز نخالة القمح

يُوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في 36 غرامًا من خبز نخالة القمح:[٣]
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
89.3 سعرة حرارية
بروتينات
3.2 غرام
دهون
1.2 غرام
كربوهيدرات
17.2 غرام
سكريات
3.5 غرام
ألياف
14.2 غرام
كالسيوم
26.6 ميلغرام
حديد
1.1 ميلغرام
مغنيسيوم
29.2 ميلغرام
فسفور
66.6 ميلغرام
بوتاسيوم
81.7 ميلغرام
صوديوم
175 ميلغرام
زنك
0.5 ميلغرام
نحاس
0.1 ميلغرام
منغنيز
0.6 ميلغرام
سيلينيوم
11.2 ميكروغرام
فيتامين B1
0.1 ميلغرام
فيتامين B2
0.1 ميلغرام
فيتامين B3
1.6 ميلغرام
فيتامين B5
0.2 ميلغرام
فيتامين B6
0.1 ميلغرام
فوليت
37.8 ميكروغرام
فيتامين B12
0 مايكروغرام
كولين
6.7 ميلغرام

خبز نخالة الشوفان

نوضح فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من خبز نخالة الشوفان:[٤]
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
299 سعرة حرارية
بروتينات
9.33 غرام
دهون
4.89 غرام
كربوهيدرات
53.89 غرام
سكريات
9.04 غرام
ألياف
4.4 غرام
كالسيوم
73 ميلغرام
حديد
3 ميلغرام
مغنيسيوم
41 ميلغرام
فسفور
140 ميلغرام
بوتاسيوم
158 ميلغرام
صوديوم
497 ميلغرام
زنك
1.13 ميلغرام
نحاس
0.232 ميلغرام
سيلينيوم
27.3 ميكروغرام
فيتامين B1
0.443 ميلغرام
فيتامين B2
0.267 ميلغرام
فيتامين B3
3.484 ميلغرام
فيتامين B6
0.076 ميلغرام
فوليت
69 ميكروغرام
فيتامين B12
0.03 مايكروغرام
كولين
20.8 ميلغرام

خبز نخالة الأرز

نوضح فيما يأتي القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من خبز نخالة الأرز:[٥]
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
243 سعرة حرارية
بروتينات
8.9 غرام
دهون
4.6 غرام
كربوهيدرات
43.5 غرام
سكريات
4.67 غرام
ألياف
4.9 غرام
كالسيوم
69 ميلغرام
حديد
3.61 ميلغرام
مغنيسيوم
80 ميلغرام
فسفور
178 ميلغرام
بوتاسيوم
215 ميلغرام
صوديوم
269 ميلغرام
زنك
1.31 ميلغرام
نحاس
0.184 ميلغرام
منغنيز
1.58 ميكروغرام
سيلينيوم
28.7 ميلغرام
فيتامين B1
0.653 ميلغرام
فيتامين B2
0.3 ميلغرام
فيتامين B3
6.81 ميلغرام
فيتامين B5
0.776 ميلغرام
فيتامين B6
2.68 ميلغرام
فوليت
86 ميكروغرام
فيتامين B12
0 مايكروغرام
كولين
18.7 ميلغرام

القيمة الغذائية لرغيف العيش البلدي الأسمر

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية الموجودة في 100 غرام من الخبز الأسمر:[٨]
العنصر الغذائي
القيمة الغذائية
السعرات الحرارية
262 سعرة حرارية
بروتينات
9.8 غرام
دهون
1.71 غرام
كربوهيدرات
55.9 غرام
سكريات
2.87 غرام
ألياف
6.1 غرام
كالسيوم
15 ميلغرام
حديد
3.06 ميلغرام
مغنيسيوم
69 ميلغرام
فسفور
180 ميلغرام
بوتاسيوم
170 ميلغرام
صوديوم
421 ميلغرام
زنك
1.52 ميلغرام
نحاس
0.29 ميلغرام
منغنيز
1.74 ميكروغرام
سيلينيوم
44 ميلغرام
فيتامين سي
0 ميلغرام
فيتامين B1
0.339 ميلغرام
فيتامين B2
0.08 ميلغرام
فيتامين B3
2.84 ميلغرام
فيتامين B5
0.831 ميلغرام
فيتامين B6
265 ميلغرام
فوليت
35 ميكروغرام
فيتامين B12
0 مايكروغرام
كولين
26.5 ميلغرام

وصفة صحية لعمل رغيف عيش بلدي في المنزل

المكونات

تضيف الخميرة العديد من الفوائد للخبز، ولتحضير العيش البلدي ستحتاجين إلى المكونات الآتية أيضًا:[٩]

  • 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من القمح الأسمر.
  • 2 كوب ونصف من القمح الأبيض.
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

عليك اتباع الخطوات الآتية:[٩]

  • ضعي كوبًا من الماء الدافئ في وعاء وأضيفي السكر والخميرة ثم حركي جيدًا حتى تذوب المكونات.
  • أضيفي القمح الأسمر وربع كوب من القمح الأبيض وحركي الخليط.
  • عند انتهائك ضعي الوعاء في غرفة دافئة إلى أن تبدأ الفقاعات بالتكون، أي لمدة 15 دقيقة تقريبًا مع تركه مكشوفًا.
  • أضيفي الملح وزيت الزيتون والكمية المتبقية من القمح، واحتفظي بنصف كوب من القمح لاستخدامه لاحقًا.
  • حركي الخليط جيدًا ثم اعجنيه لمدة دقيقة واحدة.
  • انقلي العجينة إلى سطح مفتوح ورشي القليل من القمح لمنع التصاقها ثم اعجني لمدة دقيقتين.
  • غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق ثم اعجنيها مرة أخرى لمدة دقيقتين.
  • لا تضيفي الكثير من الطحين أثناء العجن حتى لا تنشف.
  • يمكنك ترك العجينة في وعاء بلاستيكي محكم الإغلاق في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • انقلي العجينة إلى وعاء مُغطى بغلاف بلاستيكي ثم غطيه بالمنشفة.
  • ضعي العجينة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها أي لمدة ساعة تقريبًا.
  • سخني الفرن لدرجة حرارة 475 فهرنهايت وضعي صينية الخبز في أسفل الفرن.
  • قطعي العجينة إلى 8 أقسام ثم غطيها واتركيها لترتاح 10 دقائق.
  • خذي العجينة وشكليها على شكل قرص.
  • ضعيها على صينية الخبز في الفرن لمدة دقيقتين، ثم ضعيها على الجانب الآخر لمدة دقيقة.
  • عند انتهائك قومي بنقل الخبز الجاهز إلى صينية وغطيه لمنع جفافه.

ملخص المقال

يختلف عدد السعرات الحرارية والقيم الغذائية الموجودة في رغيف الخبز الواحد، وذلك وفقًا لحجمه ما إن كان صغيرًا أو كبيرًا، ونوعه إن كان مصنوعًا من القمح الأبيض أو الأسمر أو النخالة؛ والتي تتعدد في أنواعها ما بين نخالة القمح، أو الأرز أو الذرة، كما يُفضل الالتزام بتناول الكمية المسموحة يوميًا من الخبز والتي تختلف باختلاف عمر الشخص وعدد سعراته الحرارية اليومية.

المراجع

  1. "GRAIN-BASED PRODUCTS AND THEIR PROCESSING", sciencedirect, Retrieved 27/12/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "Bread, pita", usda. Edited.
  3. ^ أ ب "Bread, wheat bran Nutrition Facts & Calories", nutritiondata. Edited.
  4. ^ أ ب "Bread, oat bran", usda. Edited.
  5. ^ أ ب "Bread, rice bran", usda, Retrieved 27/12/2021. Edited.
  6. "Bread, pita, whole-wheat", fdc, Retrieved 22/12/2021. Edited.
  7. ^ أ ب "Why Bread Isn't the Enemy — and How Much to Include in a Healthy Diet", livestrong, Retrieved 23/12/2021. Edited.
  8. "Bread, pita, whole-wheat", usda. Edited.
  9. ^ أ ب "homemade-pita-bread", cooking, Retrieved 22/12/2021. Edited.

فيديو ذو صلة :

303 مشاهدة