فوائد القمح الكامل للرجيم

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٣٦ ، ٣٠ يونيو ٢٠١٩
فوائد القمح الكامل للرجيم

القمح الكامل

يُعدّ القمح من أنواع الحبوب التي يُدرَج تصنيفها ضمن جنس القمح، وهي من النوع الصالح للأكل، إضافة إلى ذلك يُعدّ القمح من أهم محاصيل الحبوب عبر العصور الزمنية وأقدمها؛ إذ يُعدّ من الحبوب ذات الاستخدامات المتعددة، وتحتوي نبتة القمح على أوراق رفيعة وطويلة، أمّا بالنسبة إلى السيقان فهي في معظم الأصناف مجوّفة تحتوي على أعداد متفاوتة من الزهور، ويتراوح عددها ما بين (20-100)، وهذه الزهور تُحمل في مجموعات ما بين اثنين إالى ست مجموعات، وتُدرَج وظيفتها في نمو النبتة وتكاثرها. ومن الجدير بالذكر أنّ مصطلح القمح الكامل؛ أي إنّه يحتوي على أجزاء الحبوب جميعها التي تُكوّن من القشرة الخارجية والبذرة والسويداء، وبذلك توجد مصادر القيمة الغذائية للقمح جميعها.[١]


فوائد القمح الكامل للرجيم

تعزز الحبوب الكاملة من فقدان الوزن بعدة طرق تبعًا لطريقة امتصاصها داخل الجسم، إذ تحتوي الحبوب الكاملة على الكربوهيدرات المعقّدة، التي تُهضَم ببطء للمساعدة في الحفاظ على الشعور بالامتلاء لأطول مدة ممكنة عوضًا عن الحبوب المعالجة سريعة الهضم؛ مثل: الخبز الأبيض، والمعكرونة، إضافة إلى ذلك فإن الحبوب الكاملة تحتاج إلى طاقة أكثر لتحطيمها، وبذلك تحرق السعرات الحرارية بشكل أفضل وأسرع، ومن ناحية أخرى فإنّ القمح الكامل يزيد من فقد السعرات الحرارية عن طريق إنقاص عدد السعرات الحرارية المراكمة خلال عملية الهضم، إضافة إلى ذلك وفي آنٍ واحد فهي تزيد من عمليات الأيض داخل الجسم.[٢]


فوائد القمح الكامل للجسم

تمتلئ الحبوب الكاملة ومنها القمح بالمواد الغذائية المختلفة، وبما في ذلك: البروتينات، والألياف، وفيتامين ب، ومضادات الأكسدة، والمعادن المهمة؛ مثل: الزنك، والمغنيسيوم، والحديد، والنحاس، إذ يُسهِم وجود هذه العناصر إضافة إلى اتباع حمية غذائية غنية بالحبوب الكاملة يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكري من النوع الثاني، والسّمنة، وبعض أشكال السرطان، حيث حبوب القمح تحسّن صحّة الأمعاء من خلال المساعدة في الحفاظ على حركتها بشكل منتظم، وتعزيز تطوّر البكتيريا الصحية في القولون.[٣]


القيمة الغذائية للقمح الكامل

يُكوّن القمح بشكل أساسي من الكربوهيدرات، لكن أيضًا يحتوي على كمية معتدلة من البروتينات، إضافةً إلى ذلك يحتوي على العديد من العناصر الغذائية؛ إذ تحتوي كل (3.5) أونصة -أي ما يعادل (100) جرام- من القمح الكامل على:[٤]

  • عدد السعرات الحرارية: 340.
  • ماء: 11%.
  • بروتينات: 13.2 جرامًا.
  • كربوهيدرات: 72 جرامًا.
  • سكريات: 0.4 جرام.
  • ألياف: 10.7 جرام.
  • دهون: 2.5 جرام.


طرق تناول القمح الكامل

تُعدّ السويداء أو جنين القمح، التي هي جزء صغير من نواة القمح، فإنّ هذا الجزء الصغير مصدر شديد التركيز للمواد الغذائية، بما في ذلك النياسين، والثيامين، والريبوفلافين، والفولات، وفيتامين هـ، والمغنيسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والحديد والزنك، وتحتوي السويداء أيضًا على البروتين والألياف وبعض الدهون، ومن أجل استخدام السويداء بشكل مستمر يجب حفظها بطريقة صحيحة لزيادة عمرها الافتراضي، لذلك يجب تخزينها في الثلاجة أو الفريزر أو في حافظة محكمة الإغلاق، ونظرًا لفائدتها الكبيرة فإنها تضاف إلى الأطعمة من أجل الحصول على فائدة القمح الكامل، ومن أمثلة طرق استخدامها ما يلي:[٥]

  • إضافة ملعقة كبيرة من جنين القمح إلى كوب من دقيق القمح الكامل في وصفات الخبز الخاصة بالإنسان (البسكويت، والخبز، والفطائر، وعجينة البيتزا، وغيرها).
  • إضافة جنين القمح إلى الزبادي، والآيس كريم، أو إضافتها إلى العصائر.
  • تزيين جنين القمح وإضافته إلى أطباق الحبوب الباردة أو الساخنة؛ مثل: الشوفان المطبوخ، ورقائق الإفطار مع الحليب.
  • إضافة جنين القمح إلى اللحم؛ مثل: البرغر، أو عند طهو اللحوم المطحونة، وإضافتها أيضًا إلى طبق مسحوق البقوليات.
  • إضافة جنين القمح إلى فتات العجائن المضاف إلى الفواكه المطهوة ومزجه به، أو إضافته إلى وصفات صنع الجرانولا المختلفة.


المراجع

  1. "Wheat", www.britannica.com, Retrieved 23-6-2-019. Edited.
  2. "Whole grains increase metabolism, may help promote weight loss", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 29-6-2019. Edited.
  3. "Tips for Reaping the Benefits of Whole Grains", www.webmd.com, Retrieved 26-6-2019. Edited.
  4. "Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 26-6-2019. Edited.
  5. "Make it Whole-Grain Whole-Wheat for Health", www.homefamily.net, Retrieved 29-6-2019. Edited.