فوائد الكرفس للسكر

الكرفس

يُعدّ نبات الكرفس غنيًا بفيتامين ك، ويحتوي مقدار كوب من الكرفس المفروم على أكثر من 29 ميكرو غرامًا من فيتامين ك، الذي يقلل من الالتهابات التي قد تزيد من حساسية الأنسولين، ويحسّن هضم سكر الجلوكوز في الجسم، ويقلّل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، كما يحتوي على الكالسيوم الذي يحمي الأوعية الدموية والغضاريف، ويحسّن أداء وظيفة العظام؛ ذلك من خلال إيقاف الزيادات الحادة في نسبة السكر في الدم، كما يحمي الكرفس البنكرياس، ويساعد في السيطرة على ضغط الدم، ويخفض الدهون في الدم، كما يعمل مدرًا للبول، الذي يخلّص الجسم من الماء الإضافي والملح، مما يمنعِ الإصابة بالتورم.^[١]

فوائد الكرفس للسكر وللجسم

تأثير خضار الكرفس يتحكم بالسكر؛ إذ تؤكل أوراقه في شكل جزء من حميات حالات مرض السكري؛ ذلك بسبب محتواها العالي من الألياف، وفيتامين ك، الذي ثبت أنه يساعد في التحكم بأعراض مرض السكري.^[٢] ولخضار الكرفس العديد من الفوائد الصحية للجسم، ومن أهمها الآتي:^[٣][٢]

• غنيّ بمضادات الأكسدة؛ كفيتامين سي، والبيتا كاروتين، والفلافونويدات؛ التي تحمي الخلايا والأوعية الدموية وأعضاء الجسم من أضرار التأكسد.
• مصدر غني بالمغذيات النباتية، التي تقلّل من الالتهاب في جهاز الهضم، والخلايا والأوعية الدموية.
• يحسّن عملية الهضم، حيث مركب الأفيونان في الكرفس يقلل من حالات تقرح المعدة، كما يحمي بطانة المعدة، ويعدّل إفرازات المعدة، كما أنّ الكرفس يحتوي على نسبة عالية من الماء 95%، كما أنه غنيّ بالألياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، التي تحسّن صحة جهاز الهضم.
• غني بالفيتامينات والمعادن؛ كفيتامينات أ، وسي، وك، بالإضافة إلى المعادن؛ مثل: البوتاسيوم، وحمض الفوليك، التي لها تأثيرٌ بطيء في نسبة السكر في الدم.
• يخفض مستوى الكولسترول في الدم، إذ يحفّز الفثاليدين إفراز العصارة الصفراوية، التي تخفض مستويات الكولسترول في الدم، وهو ما يعزّز صحة القلب والأوعية الدموية.
• يقلل من ضغط الدم، إذ يحتوي الكرفس على مادة الفثاليدس، وهي مركبات كيميائية عضوية تخفّض مستوى هرمونات الإجهاد في الدم، كما أنه يحتوي على البوتاسيوم، وهو موسع للأوعية، ويساعد في الحد من ضغط الدم.
• الوقاية من التهابات المسالك البولية لدى النساء.
• يقلل من الشعور بآلام التهاب المفاصل، حيث الكرفس لديه خصائص مضادة للالتهابات؛ التي تساعد في الحد من كل من التورم والألم حول المفاصل.
• يعمل مدرًا للبول.
• مكافحة السرطان، يحتوي الكرفس على الفثاليدات، والفلافونويدات؛ مثل: اللوتولين، والبولي أسيتيلين، التي تكافح خلايا السرطان.
• يعزز جهاز المناعة، حيث الكرفس غنيّ بفيتامين سي، ومضادات الأكسدة، التي تعزز من نشاط جهاز المناعة، وتجعله أكثر نشاطًا وكفاءة.
• يقلل من أعراض الربو، حيث فيتامين سي الموجود في الكرفس يمنع ضرر الجذور الحرة، كما أنّ له خصائص مضادة للالتهابات؛ التي تقلل من شدة حالات الالتهاب؛ مثل: الربو.
• يحسّن صحة القلب، حيث محتويات الكرفس من فيتامين سي، والألياف، والمواد الكيميائية العضوية الأخرى في جذور الكرفس تعزّز صحة القلب والأوعية الدموية.
• ينظم توازن السوائل، حيث الكرفس غني بالصوديوم والبوتاسيوم، وكلاهما يساعدان في تنظيم توازن السوائل في الجسم.
• يخفف من الصداع النصفي، حيث مادة الكومارين تمنع خروج أكسيد النيتريك في الدماغ، وهو ما يخفف من آلام الصداع النصفي.
• إزالة السموم من الجسم.
• منع إعتام عدسة العين، ذلك بوضع قطرات شاي الكرفس على جفون العين، مما يحسّن صحة العين، ويقلل من فرص الإصابة بإعتام عدسة العين، والحماية من الضمور البقعي.
• منشط للأعصاب، حيث الكرفس غني بالكالسيوم، الذي يُستخدم عادةً في تهدئةِ الأعصاب.
• فقدان الوزن، إذ يساعد الشرب المنتظم لعصير الكرفس قبل تناول الطعام في تقليل الوزن، وهو قليل السعرات الحرارية، وغنيٌّ بالألياف، ويساعد في الحد من الميل إلى الإفراط في تناول الطعام .

المراجع

1. ↑ MICHELLE FISK, "Celery & Type 2 Diabetes"، www.livestrong.com, Retrieved 19-6-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Meenakshi Nagdeve (27-4-2019), "15 Incredible Celery Benefits"، www.organicfacts.net, Retrieved 19-6-2019. Edited.
3. ↑ Jessica Timmons (24-2-2016), "5 Healthy Benefits of Adding Celery to Your Diet"، www.healthline.com, Retrieved 19-6-2019. Edited.