فوائد الكرفس للكلى

فوائد الكرفس للكلى
فوائد الكرفس للكلى

الكرفس

يُعدّ الكرفس من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، ويحتوي على العديد من الفوائد الصحية، ويُصنّف الكرفس ضمن النباتات العشبية، إذ ينتمي إلى عائلة البقدونس، واستُخدِم هذا النبات تقليديًا في إضافة نكهة مميزة إلى الحساء، والكرفس خيار مميّز للوجبات منخفضة السعرات الحرارية وذات المحتوى العالي من المياه، ويعود أصل هذه النبتة إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط وشمال أفريقيا، فما فوائد الكرفس للكلى؟ وما فوائد الكرفس للجسم عمومًا؟ وما القيمة الغذائية لهذا النبات؟ كل ذلك وغيره يجيب عنه هذا المقال.[١]


فوائد الكرفس للكلى

يحمل مستخلص الكرفس خصائص مضادة للبكتيريا؛ مما يقلل من خطر الإصابة بعدوى في المسالك البولية، ويقلل الكرفس من أعراض التهاب المسالك البولية عند الرجال، مما يخفف من احتمال تطوّر الأرم إلى عدوى واضطراب في الكلى، وعلى الرغم من عدم ثبوت فوائد الكرفس للكلى بصورة مخصصة أكثر من ذلك، لكنّ هذا النبات يقلل بعض العوامل التي تساهم في تلف الكلى مستقبلًا. وتتضمن هذه العوامل ما يأتي:[٢]

  • التقليل من الالتهابات: يحتوي الكرفس على مواد مضادة للأكسدة، ومركبات السكريات المتعددة التي تملك خصائص مضادة للالتهابات، ومن أبرز مضادات الأكسدة الفلافونويد والبوليفينول، وتساعد هذه المواد في دعم الصحة العامة، إذ تساهم هذه المواد في مقاومة الجذور الحرة، وهي مواد تنتج من تفاعلات الجسم، والتي تتلف الخلايا، وحدّد العلماء أكثر من عشرة أنواع مختلفة من المركبات العضوية، ومضادات الأكسدة المسؤولة عن الفوائد الصحية للكرفس، ومن أبرزها الأحماض الفينولية؛ مثل: حمض الكافيين، وحمض الفيروليك، بالإضافة إلى الفلافانول؛ مثل الكيرسيتين، ونتيجة هذا المحتوى الغني يساعد الكرفس في علاج المصابين بالعديد من الأمراض الالتهابية، فبالإضافة إلى عدوى الكلى تتضمن هذه الأمراض ما يأتي:
    • آلام المفاصل والتهابها.
    • النقرس.
    • عدوى الكبد.
    • الأمراض الجلدية.
    • متلازمة القولون العصبي.
  • المساعدة في علاج مرضى ارتفاع ضغط الدم والوقاية منه: يساعد المحتوى الغذائي الغني للكرفس في تقليل ضغط الدم عن طريق المساهمة في استرخاء عضلات الأوعية الدموية، وتحسين تدفق الكالسيوم والبوتاسيوم من الخلايا وإليها، وللكرفس دور في الحفاظ على صحة القلب وتحسين تدفق الدم.
  • المساهمة في خفض نسبة الكوليسترول في الدم ونسبة السكر في الدم: يفيد الكرفس في خفض مستوى الكوليسترول في الدم؛ ذلك لاحتوائه على مركب مميز يسمى بوتيلفثاليد (3-n-butylphthalide)، والذي يملك بعض الخصائص المخفضة للدهون، ويحتوي الكثير من المركبات الأخرى الوقائية، لكنها ما زالت تحت الدراسة، ويحتوي الكرفس على مواد تفيد في خفض مستوى السكر في الدم بصورة ملحوظة عند الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.


القيمة الغذائية للكرفس

يتكوّن الكرفس بصورة أساسية من الماء، ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية توفر ما يقارب أربعة غرامات من الكرفس نحو 0.1 من الألياف، ويحتوي الكرفس على مجموعة من المركبات النباتية التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، ومن أبرزها: السيلينين، والليمونين، الكمبفيرول، وبالإضافة إلى ذلك يوفر الكرفس كميات صغيرة من فيتامين ك، وحمض الفوليك، وفيتامين أ، والبوتاسيوم، وفيتامين ج.[٣]


فوائد الكرفس للجسم

يحمل الكرفس العديد من الفوائد الصحية، والتي تتضمن ما يأتي:[١]

  • امتلاكه خصائص مضادة للسرطان: يساعد محتوى الكرفس من مواد الباثاليدز والفلافونيدات؛ مثل: اللوتولين (luteolin)، والبولي أسيتلين في مقاومة السرطان، وتشير بعض الأدلة إلى أنّ مادة اللوتولين لها خصائص مقاومة للسرطان، وتحتوي سيقان الكرفس أيضًا على مادة الكومارين، والتي تعزز نشاط خلايا الدم البيضاء، الأمر الذي يحمي من الإصابة بالسرطان.
  • تعزيز جهاز المناعة: يساهم محتوى الكرفس الكبير من فيتامين ج، وفيتامين أ، ومضادات الأكسدة في تعزيز صحة جهاز المناعة بصورة كبيرة، ويجعله أكثر نشاطًا وفاعلية، مما يحمي الشخص من الإصابة بالعديد من الأمراض المختلفة.
  • التقليل من أعراض الربو: يفيد فيتامين ج الذي يوجد في الكرفس في تثبيط الجذور الحرة؛ ذلك لما يحمله من خصائص مضادة للالتهابات، وتقلل هذه الخصائص الاضطرابات الالتهابية، مثل الربو، ويحمل فيتامين ج تأثيرًا وقائيًا للشعب الهوائية الخاصة بالأشخاص المصابين بالربو الناجم من ممارسة التمارين الرياضية.
  • المساعدة في إنقاص الوزن: نتيجة تميّز الكرفس بانخفاض سعراته الحرارية واحتوائه على كمية جيدة من الألياف؛ يُعدّ وسيلة مناسبة لـفقدان الوزن، وتشير بعض الأدلة غير الموثقة إلى أنّ الكرفس يملك سعرات حرارية سلبية؛ أي إنّ الشخص يحرق سعرات أكثر مما يأخذ عندما يتناول الكرفس.


وصفات من الكرفس

يتناول الناس الكرفس باستخدام العديد من الوصفات، ومن أبرز هذه الوصفات ما يأتي:[٤]

  • حساء الكرفس مع الكريما: يُحضّر هذا الحساء باستخدام ربع كوب زبدة، وبصلة صفراء صغيرة مفرومة جيدًا، وفص ثوم كبير مفروم، وثلث كوب من الدقيق، وكوبان من الكرفس المفروم جيدًا، وكوب ونصف من مرق الدجاج، وكوب ونصف من الحليب كامل الدسم، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من السكر، وثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج، واتباع التعليمات الآتية:
    • تُذوب الزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثم يُطهى البصل والكرفس والثوم حتى يصبح شفافًا، ويحتاج مدة تتراوح بين خمس وسبع دقائق، ثم يضاف الدقيق، ويطهى لمدة دقيقة واحدة.
    • تُضاف مرقة الدجاج والحليب مع تحريك المزيج إلى أن يتجانس، ثم تُرفَع درجة الحرارة، ويُترَك الخليط على نار هادئة، ثم تُخفّف الحرارة مع إضافة المكونات الأخرى، وتُترَك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
    • يُضاف الملح حسب الرغبة.
  • سلطة الكرفس مع الفجل وجذر الكرفس: تحتاج هذه الوصفة إلى قطعة متوسطة من جذور الكرفس، وعشر قطع من الكرفس مقطّعة شرائح رفيعة، ونصف كوب من الكرفس، وحبة صغيرة الحجم من البصل الصغير مقطّعة حلقات رقيقة، وملعقة كبيرة من قشر الليمون، وملعقة كبيرة من الفجل، ونصف كوب من زيت الزيتون، وثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج، وكوب بقدونس مسطّح، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، ويجب اتباع الخطوات الآتية:
    • تقشير جذور الكرفس وتقطيعها نصفين، وخلط جذور الكرفس بسيقان الكرفس، والبصل الصغير، وقشر الليمون، والفجل.
    • إضافة الملح والفلفل الأسود، ثم خلط المزيج، وتركه لمدة عشر دقائق، وخلال الانتظار يُخفَق زيت الزيتون مع عصير الليمون، ويُضاف الملح والفلفل.
    • إضافة المزيج الأخير فوق الخضروات، ثم إضافة أوراق الكرفس، ومزج الخليط جيدًا.


تحذيرات استخدام الكرفس

يسبب الكرفس رد فعل تحسسيًا شديدًا لدى بعض الأشخاص، وتتضمن أعراض هذه الحالة ما يأتي:[٣]

لذا إذا عانى الشخص من صعوبة التنفس بعد تناول الكرفس فيجب الذهاب به إلى الطوارئ على وجه السرعة؛ فرد الفعل التحسسي يسبب الوفاة، وبالإضافة إلى ذلك يجب على النساء الحوامل تجنب تناول مكملات الكرفس، إذ يُعدّ محفزًا لعضلات الرحم، وبالإضافة إلى ذلك يحتوي نبات الكرفس على نسبة عالية من مبيدات الحشرات؛ لذلك يحب غسله بصورة جيدة قبل تناوله.[٣]


المراجع

  1. ^ أ ب "Celery: Top Benefits & Side Effects", organicfacts, Retrieved 5-7-2020. Edited.
  2. "10 Surprising Health Benefits of Celery", draxe, Retrieved 5-7-2020. Edited.
  3. ^ أ ب ت "Health benefits and risks of celery", medicalnewstoday, Retrieved 5-7-2020. Edited.
  4. "5 Healthy Benefits of Adding Celery to Your Diet", healthline, Retrieved 5-7-2020. Edited.

512 مشاهدة