فوائد طحينة السمسم

• ذات صلة
• فوائد الطحينة للبشرة
• فوائد السمسم الاسود

طحينة السمسم

تُعدّ الطحينة من المكونات الرئيسة في المطبخَين الشرق أوسطي والمتوسط، وهي عجينة مصنوعة من بذور السمسم المطحون، وتحظى الطحينة بشعبية في كثير من البلدان في العالم؛ مثل: شمال إفريقيا، واليونان، وتركيا، والعراق، وبلاد الشام منذ آلاف السنين، وما تزال تُستخدم عنصرًا أساسيًا في تحضير وصفات الحمص، والبابا غنّوج، والحلاوة الطحينية. وهي بديل ممتاز من زبدة الفول السوداني. وقد عُرِفَت مكوّنات الطحينية وطريقة صنعها منذ أكثر من 4000 عام، إذ وُجدت الطريقة مكتوبة في النصوص القديمة حول منطقة دجلة والفرات، وقد وصلت إلى الولايات المتحدة في أربعينات القرن الماضي.^[١]

فوائد طحينة السمسم

تحتوي الطحينة على عدد من الفوائد الصحية التي تمدّ الجسم بالصحة والطاقة، وفي ما يلي بعض من أهم هذه الفوائد:^[٢][١][٣]

• غنية بالمُغذّيات، تُعَدّ الطحينية غنية بمجموعة من الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن، وفي ما يلي ذكر عدد من أبرز هذه العناصر:
• المعادن؛ مثل: الفوسفور، والمنغنيز، اللذان يلعبان دورَين مهمَين لدعك صحة العظام.
• الفيتامينات تحتوي على نسبة مرتفعة من فيتامين ب1، وفيتامين ب6، الضروريان لتنفيذ عملية الأيض وإنتاج الطاقة.
• الدهون الصحية الأحادية غير المُشبعة التي لها خصائص مضاداة للالتهابات، وتُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المُزمنة.

• غنية بالمواد المضادة للأكسدة، تحتوي الطحينة على مضادات الأكسدة التي تمنع تأكسد المواد الضارة في الجسم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالأمراض المُزمنة؛ مثل: السكري، وأمراض القلب، والسرطان.
• تُقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض؛ مثل: أمراض القلب، وارتفاع الكوليسترول، والتهاب المفاصل.
• تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا، تُستخدَم الطحينة وبذور السمسم في علاج الجروح؛ بسبب احتوائها على خصائص مضادة للالتهابات ومضادات للأكسدة تساعدان في التئام الجروح.
• تحتوي على مركبات مضادة للالتهابات، إذ إنّها تخفّف الالتهاب والألم المرتبطين بالإصابة بأمراض الرئة، والتهاب المفاصل الروماتويدي، والربو.
• تقوية الجهاز العصبي المركزي، تحتوي على مركبات قد تحسّن صحة الدماغ، وتقلّل من خطر الإصابة بالأمراض التنكسية العصبية؛ مثل: الخرف.
• الوقاية من السرطان، فيها مواد مضادة للسرطان تقضي على الخلايا السرطانية في القولون، والرئة، والكبد، والثدي، وتُبطئ تقدم الأورام.
• حماية وظائف الكبد والكلى، إذ إنّها تمتلك مركبات قد تساعد في حماية الكبد والكلى من التلف، وتُحسِّن وظيفتها في التخلُّص من السموم في الجسم.
• تحقيق التوازن بين الهرمونات، تتضمن مركبات تُشبه تركيب الإستروجين، مما يساعد الجسم في إفراز مستقبِلات هذا الهرمون؛ مما يحقّق التوازن الهرموني في الجسم، خاصة بعد انقطاع الطمث في سن انقطاع الدّورة الشّهرية، وتحافظ على قوة العظام فتقلل من خطر الإصابة بكلّ من هشاشة العظام، وتقلُبات المزاج، والضعف، والهبات الساخنة.
• تحسين صحة الجلد، تُعدّ بذور السمسم مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية والدُهنية، وفيتامين هـ، وفيتامين ب، والمعادن، وهذه العوامل جميعها ضرورية لصحة الجلد وتأخير ظهور التجاعيد، ويساعد زيت السمسم في علاج جروح الجلد، والحروق، وحساسية الجلد، وجفاف البشرة؛ إذ تقضي على البكتيريا التي تسدّ المسام، وتُصلح الأنسجة التالفة، وتساعد في إنتاج الكولاجين الذي يمنح البشرة المرونة والشباب؛ نظرًا لاحتوئها على الزّنك.
• تعزيز امتصاص المواد الغذائية، تساعد الطحينة في زيادة امتصاص المركبات الوقائية القابلة للذوبان في الدهون؛ مثل: فيتامين هـ الذي له دور في الوقاية من الأمراض المرتبطة بالشيخوخة؛ مثل: السرطان، وأمراض القلب.
• غنية بالألياف، حيث تناول بذورها يزيد كمية الألياف التي يتناولها الشخص، التي لها دور فعّال في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وبعض أنواع السرطان، والسكري، والسُمنة.
• تخفض ضغط الدم، تحتوي بذور السمسم على نسبة عالية من المغنيسيوم، مما قد يخفّض ضغط الدم، كما تحتوي على مواد مضادة للأكسدة تمنع حدوث تصلًب الشرايين.
• دعم وظيفة الغدة الدرقية، تعد هذه البذور مصدرًا جيدًا للسيلينيوم، الذي يلعب دورًا حيويًا في تكوين هرمونات الغدة الدُّرقية، كما تحتوي على الحديد، والنحاس، والزنك، وفيتامين بي 6 التي تدعم إنتاج هرمونات الغدة.

معلومات غذائية عن الطحينة

تحتوي الطحينة على مجموعة من الكوّنات الغذائية والعناصر التي تساهم بشكل فعّال في دعم صحة جسم الإنسان والحفاظ عليها، وتساعد في الوقاية من خطر الإصابة ببعض الأمراض، وعلاج بعضها في حال إصابتها الجسم، ولعل من أهم هذه العناصر مجموعة من العناصر تتمثل بما يلي ذكره:^[٤]

• الكربوهيدرات، إذ إنّها تمتلك نوعين من الكربوهيدرات؛ النوع الاول يأتي من الألياف التي تعزز صحة الجهاز الهضمي وتُنظِّم نسبة الكولسترول في الدَّم، وتُعطي شعورًا بالشبع والامتلاء مما يُقلل من تناول الطعام، والطحينة غنية بهذه الألياف، أمّا الجزء الثاني من الكربوهيدرات فمصدره النشا الموجود في البذور؛ الذي يُعدّ مصدرًا جيدًا للطاقة.
• الدهون، تحتوي على ثلاثة أنواع من الدهون مُعظمها دهون مُتعددة غير مُشبعة، وهي الدهون الجيدة التي تُعزز صحة القلب، ومنها أوميغا 3، وأوميغا 6، كما تحتوي على الدهون الأحادية غير المُشبعة ونسبة ضئيلة جدً لا تتجوز 1 غرام من الدهون المُشبعة في الوجبة الواحدة من الطحينة.
• البروتين، تتضمن ملعقة كبيرة من الطحين على ما يقارب 3 غرام من البروتين.
• الفيتامينات والمعادن، تحتوي الطحينة على فيتامين ب1 الضروري لعملية الأيض في الجسم، ووظيفة الأعصاب، وفيتامين ب3، وحمض الفوليك، والمعادن الضرورية؛ مثل: المنغنيز، والنحاس، والفوسفور، والمغنيسيوم، والزنك، والكالسيوم، والحديد.

الآثار الجانبية للطحينة

يُعدّ تناول الطحينة آمنًا على الجسم في حال تناولها بكمية مُعتدلة، لكن يبرز عدد من الآثار الجانبية التي تصيب الجسم عند تناول الطحينة، ولعل من أهمها مجموعة مما يلي ذكره:^[٥][٤][٦]

• زيادة الوزن؛ بسبب محتواها العالي من الدهون فإنها تحتوي عدد كبير من السعرات الحرارية، لذا يُنصح بالاعتدال عند تناولها.
• الإصابة بالحساسية، وهي للأشخاص الذين لديهم حساسية من البذور، وعند تناولها قد تظهر على المُصاب أعراض الحساسية التي تتضمن الحكة حول الفم، وصعوبة في التنفُس.
• التفاعلات الدوائية، إذ إنّها تتفاعل مع أدوية الكبد أو أدوية السكري أو أدوية ارتفاع ضغط الدم؛ لذا يجب الحذر عند تناول الطحينية بالتزامن مع هذه الأدوية.
• تُعدّ مصدرًا غنيًا لأحماض أوميغا 6 الدُهنية، ورغم فوائد هذه الأحماض، إلّا أنّ زيادة الكمية المُتناولة تؤدي إلى الإصابة بالتهابات مزمنة.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Jillian Levy, CHHC (23-4-2019), "Had Hummus Lately? Tahini Boosts Both Immunity & Heart Health"، draxe.com, Retrieved 25-10-2019. Edited.
2. ↑ SaVanna Shoemaker, MS (3-7-2019), "9 Surprising Benefits of Tahini"، www.healthline.com, Retrieved 25-10-2019. Edited.
3. ↑ Marsha McCulloch, MS, (13-2-2019), "15 Health and Nutrition Benefits of Sesame Seeds"، www.healthline.com, Retrieved 25-10-2019. Edited.
4. ^ ^{أ ب} Malia Frey (3-10-2019), "Tahini Nutrition Facts"، www.verywellfit.com, Retrieved 25-10-2019. Edited.
5. ↑ Megan Ware, RDN, LD (23-2-2018), "What are the health benefits of tahini?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 25-10-2019. Edited.
6. ↑ Rachael Link, MS, (27-6-2019), "What Is Tahini? Ingredients, Nutrition, Benefits, and Downsides"، www.healthline.com, Retrieved 25-10-2019. Edited.