أين توجد الدهون المشبعة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٢٥ ، ١٣ يونيو ٢٠١٩

الدهون المشبعة

الدّهون المشبعة هي الدهون التي تحتوي على أحماض دهنيّة مشبعة فقط، وتكون ذات ملمس صلب في درجة حرارة الغرفة، وتعدّ الدهون المشبعة من الأسباب التي تؤدّي إلى رفع مستوى الكوليسترول في الدّم،[١] لذا يُعتقَد أنّ الدّهون المشبعة غير صحيّة، كما تعدّ من المغذّيات التي قد يعتمد عليها الكثير من النّاس، خاصّةً أنّها تمنح الطّاقة للجسم، لذا فهي من العناصر التي يستهلكها الأشخاص بكثرة.

من ناحية أخرى فإنّ كلّ جزيء من الدّهون يتكوّن من جزيء واحد من الجليسرين وثلاثة أحماض دهنيّة، التي قد تكون إمّا مشبعةً وإمّا غير مشبعة، وإمّا متعدّدة غير مشبعة،[٢] وسميّت بالدهون المشبعة لأنّها لا تحتوي على روابط ثنائية في تركيبها، لذا فهي مشبعة مع ذرّات الهيدروجين.[٣]


وجود الدّهون المشبعة في الأطعمة

إنّ مصدر الدّهون المشبعة المنتجات الحيوانيّة، مثل: دهون اللحوم، والدّهن الصلب، والزّيوت النّباتيّة، مثل: زيت النّخيل، وزيت جوز الهند،[١] كما أنّ الدهون المشبعة توجد في منتجات الألبان كاملة الدّسم،[٢] بما فيها الجبن، والزّبدة، والحليب، وتوجد الدّهون المشبعة أيضًا في اللحوم المصنّعة مثل النقانق، بالإضافة إلى أنّ الوجبات الخفيفة المصنّعة توجد فيها الدّهون المشبعة، مثل: البسكويت، والرّقائق، البطاطا، والمعجّنات.[٣]

كما توجد الدّهون المشبعة في الكريمة، وجوز الهند، والشّوكولاتة الداكنة، وتقسّم الدّهون إلى دهون مشبعة نقّية، أو دهون أحاديّة، أو دهون غير مشبعة، لذا فإنّ اللحم البقري يحتوي على كمياتٍ كبيرة من الدّهون الأحادية وغير المشبعة المتعدّدة، وكلّ غرامٍ من الدّهون المشبعة يحتوي على 9 سعراتٍ حراريّة.[٢]


الفرق بين الدهون والكوليسترول

إنّ كلًّا من الدهون والكوليسترول يعدّان دهونًا توجد في الطّعام، وعند تناولها تجري في الدّم، لكن يمتلك الكوليسترول تركيبًا كيميائيًا أكثر تعقيدًا من الدّهون، كما أنّ الكوليسترول عندما يكون في الجسم فإنّه يرتبط بالبروتين الدّهني منخفض الكثافة، والذي يعدّ كوليسترولًا ضارًا بصحّة الجسم.

يعدّ البروتين الدّهني عالي الكثافة هو الكوليسترول الجيّد، كذلك فإنّ كمية الدهون المشبعة وغير المشبعة الموجودة في النّظام الغذائي يمكنها أن تؤثّر على مستويات الكوليسترول الكلّي، والكوليسترول الجيّد، والكوليسترول منخفض الكثافة، لذا فإنّ الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية يجب عليهم تناول اللحوم الخالية من الدّهون، والخضراوت، والفواكه، والبقوليّات، والحبوب الكاملة.[٣]


أضرار الدّهون المشبعة

تعدّ الدهون المشبعة ضارّةً بصحّة الإنسان لعدّة أسباب، منها:[٤]

  • إنّ الإكثار من تناول الدهون المشبعة يمكن أن يسبّب أمراض القلب؛ لأنّها تؤدّي إلى تراكم الكوليسترول في الشّرايين، الأمر الذي يزيد من مستويات الكوليسترول في الدّم، ممّا يسبّب خطر الإصابة بأمراض القلب والسّكتة الدّماغية، بالرّغم من أنّ الجسم يحتاج الدّهون الصحية للحصول على الطّاقة، وغيرها من الوظائف.
  • إنّ الدهون المشبعة تحتوي على السعرات الحراريّة، لذا فإنّ الإكثار من تناولها يزيد من مستوياتها في الجسم، الأمر الذي يسبّب زيادةً في الوزن، وكما ذكر سابقًا فإنّ كلّ غرام من الدّهون يحتوي على 9 سعرات حرارية، وهذا ضعف الكميّة الموجودة في الكربوهيدرات والبروتين، ويعدّ الحفاظ على الوزن المثالي أمرًا ضروريًّا للوقاية من الإصابة بمرض السكري، والأمراض الأخرى.


المراجع

  1. ^ أ ب William C. Shiel Jr, "Medical Definition of Saturated fat"، www.medicinenet.com, Retrieved 8-5-2019. Edited.
  2. ^ أ ب ت Kris Gunnars, (22-6-2017), "Saturated Fat: Good or Bad?"، www.healthline.com, Retrieved 8-5-2019. Edited.
  3. ^ أ ب ت Jennifer Moll, PharmD (25-4-2019), "The Difference Between Saturated and Unsaturated Fats"، www.verywellhealth.com, Retrieved 8-5-2019.
  4. "Facts about saturated fats", medlineplus.gov, Retrieved 8-5-2019. Edited.