ما هي فوائد الزيتون

• ذات صلة
• فوائد الزيت والزيتون
• فوائد شجرة الزيتون

الزيتون

الزيتون هو ثمارٌ بيضاوية الشكل، موطنها في منطقة البحر الأبيض المتوسط، وقارة آسيا الاستوائية والوسطى، عادةً ما يستخدم الزيتون في الطهي، كما استخدم منذ آلاف السنوات في العديد من الأغراض العلاجية، ويُشار إلى أنه عنصر أساسي في حمية البحر الأبيض المتوسط؛ إذ يُستخدم في إعداد السلطات، أو السندويشات، أو البيتزا، ويمكن تناول زيتون المائدة كوجبة خفيفة مالحة أو فاتح للشهية. ويجدر بالذكر أنَّ حوالي 2000 نوع من الزيتون مزروع في جميع أنحاء العالم، ويوجد نوعان رئيسان منه، هما: الزيتون الأسود، والزيتون الأخضر.^[١]

فوائد الزيتون

يوجد الكثير من فوائد الزيتون يصعب حصرها في مقال واحد، ويُذكر منها الآتي:^[٢]

• تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة: أثبتت الأبحاث^[٣] أنَّ الزيتون من الأطعمة الغنية بالمواد المضادة للأكسدة، والتي تُقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل: أمراض القلب، والسرطان، كما تعمل على مكافحة الالتهابات، والحدّ من تكاثر الكائنات الحية الدقيقة، ولقد أظهرت إحدى الدراسات^[٤][٥] أنَّ تناول الزيتون يزيد مستويات الجلوتاثيون في الدم، الذي يُعدّ من أقوى مضادات الأكسدة في الجسم.
• تحسين صحة القلب: يُشار إلى أنَّ ارتفاع الكوليسترول وضغط الدم من العوامل الخطيرة التي تؤثر على صحة القلب، بينما الزيتون يحتوي على حمض الأوليك، وهو الحمض الدهني الذي يعزز صحة القلب، ويُنظم مستويات الكوليسترول في الجسم، كما تُشير بعض الدراسات^[٦][٧] إلى أنَّ الزيتون وزيته يُساعدان في خفض ضغط الدم.
• تحسين صحة العظام: يحمي الزيتون من خطر الإصابة بهشاشة العظام، فقد أظهرت بعض الدراسات^{[٨][٩][١٠][١١]} أنَّ بعض المركبات النباتية الموجودة في الزيتون وزيته تساهم في التقليل من فقدان كثافة العظام.
• الوقاية من مرض السرطان: تقلّ معدلات الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى في المناطق التي يكثر فيها استهلاك الزيتون، كمنطقة البحر الأبيض المتوسط، ويرتبط ذلك بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة وحمض الأوليك، وفي هذا الصدد أشارت الدراسات^{[١٢][١٣][١٤][١٥][١٦]} التي أُجريت على أنابيب الاختبار إلى أنّ هذه المركبات تعيق تكاثر الخلايا السرطانية في الثدي، والمعدة، والقولون.
• توفير حاجة الجسم من فيتامين (هـ): يُعد فيتامين (هـ) أحد المغذيات المضادة للأكسدة، والتي تتولى مهمة دعم وظيفة الجهاز المناعي، وحماية خلايا الجسم من التلف، خاصّةً خلايا المخ، والرئة، وخلايا الدم الحمراء.^[١٧]
• تقليل الالتهابات: لا يتوقف عمل المركبات المتوفرة في الزيتون كمركبات مضادة للأكسدة، بل تعمل كمركبات مضادة للالتهابات؛ إذ تُقلل الالتهابات من الجسم، ويشمل ذلك تقليل الألم، وتقليل تهيج المفاصل والعضلات، وآلام الأوتار والأطراف الأخرى، والتهاب المفاصل، والنقرس.^[١]
• تسهيل عملية الهضم: يُمثل الزيتون مصدرًا صحيًا للألياف، فالكوب الواحد منه يوفر حوالي 20% من الاحتياجات اليومية للألياف، وهذا يُساعد الجهاز الهضمي على العمل بطريقةٍ سليمة، ويحفز الحركة التمعجية في الأمعاء. كما تساعد الألياف على الشعور بالشبع، بالتالي يقل إنتاج الجسم لهرمون الجوع الجريلين، وهذا يُساعد الجسم في السيطرة على الإفراط في تناول الطعام وإنقاص الوزن، فضلًا عن قدرتها في تعزيز صحة القلب، والتخلص من الكوليسترول الضار في الدم.^[١]
• محاربة الحساسية: يُساعد الزيتون على تقليل شدة الحساسية وأعراضها، خاصّةً الحساسية الموسمية؛ إذ تعمل بعض مكونات الزيتون كمضادات للهستامين، وذلك عن طريق منع محفزات الحساسية.^[١]
• العناية بالبشرة: يُساعد تناول الزيتون على تقليل علامات الشيخوخة، مثل التجاعيد، وغيرها من الأمراض الجلدية، كما يُمكن استخدامه كمطهّر فعّال للجلد، ويُذكَر أنَّ محتوى الزيتون من النحاس، والحديد، والألياف، وفيتامين (هـ)، وغيرها من العناصر الغذائية يحافظ على صحة البشرة ونعومتها.^[١]

القيمة الغذائية للزيتون

يحتوي الزيتون بمختلف أنواعه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لتعزيز صحة الجسم، فمئة غرام من الزيتون الأسود الناضج تحتوي على كلّ من الآتي:^[١٨]

بينما تحتوي 100 غرام من الزيتون الأخضر المعلب على كلّ من الآتي:^[١٨]

وتحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على العناصر الغذائية التالية:^[١٨]

الآثار الجانبية للزيتون

يُشار إلى أنَّ الزيتون أحد الأطعمة الصحية، لكن ترتبط الحساسية الموسمية بلقاح شجرة الزيتون، وتنصح المرأة الحامل والمرضع بتقليل تناوله؛ وذلك بسبب محتوى الزيتون وزيت الزيتون من الأحماض القوية والمركبات العضوية، بالإضافة إلى احتوائه على مستويات مرتفعة من الصوديوم، والتي تُشكّل خطرًا على الأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم، أو اضطرابات في القلب، والأوعية الدموية، بالتالي ينبغي الحدّ من استهلاكه لتجنب زيادة كمية الصوديوم في الجسم.^[١]

كيفية استخدام الزيتون

يحتوي الزيتون وزيت الزيتون على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، لذا يجب استخدامهما كجزءٍ من النظام الغذائي المتوازن باعتدال. ويمكن استخدام الزيتون وزيت الزيتون البكر من خلال إضافته إلى جميع أنواع الأطعمة، كالسلطة، والخضروات الطازجة أو المطهيّة، والمعكرونة، والحبوب، ويمكن استخدامهما في الخبز محل أنواع النكهة الخفيفة والزيوت الأخرى، فضلًا عن إمكانية استخدام زيت الزيتون في عملية الطهي؛ فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون الصحية.^[١٨]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت ث ج ح} John Staughton (7-10-2019), "8 Surprising Benefits Of Olives"، www.organicfacts.net, Retrieved 15-10-2019. Edited.
2. ↑ Adda Bjarnadottir (21-5-2019), "Olives 101: Nutrition Facts and Health Benefits"، www.healthline.com, Retrieved 15-10-2019. Edited.
3. ↑ "The phenolic compounds of olive oil: structure, biological activity and beneficial effects on human health.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
4. ↑ "Olive phenolics increase glutathione levels in healthy volunteers.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
5. ↑ "Glutathione metabolism and its implications for health.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
6. ↑ "Dietary olive oil reduces low-density lipoprotein uptake by macrophages and decreases the susceptibility of the lipoprotein to undergo lipid peroxidation.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
7. ↑ "An overview of the modulatory effects of oleic acid in health and disease.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
8. ↑ "The effect of olive oil on osteoporosis prevention.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
9. ↑ "Phytonutrients for bone health during ageing.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
10. ↑ "Olive oil and vitamin D synergistically prevent bone loss in mice.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
11. ↑ "Olive polyphenol hydroxytyrosol prevents bone loss.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
12. ↑ "Mediterranean dietary traditions for the molecular treatment of human cancer: anti-oncogenic actions of the main olive oil's monounsaturated fatty acid oleic acid (18:1n-9).", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
13. ↑ "Oleic acid, the main monounsaturated fatty acid of olive oil, suppresses Her-2/neu (erbB-2) expression and synergistically enhances the growth inhibitory effects of trastuzumab (Herceptin) in breast cancer cells with Her-2/neu oncogene amplification.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
14. ↑ "Bioactive properties of the main triterpenes found in olives, virgin olive oil, and leaves of Olea europaea.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
15. ↑ "Maslinic acid, a natural triterpene from Olea europaea L., induces apoptosis in HT29 human colon-cancer cells via the mitochondrial apoptotic pathway.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
16. ↑ "Erythrodiol, a natural triterpenoid from olives, has antiproliferative and apoptotic activity in HT-29 human adenocarcinoma cells.", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 19-04-2020. Edited.
17. ↑ Michele Turcotte, "Health Benefit of Black Olives"، www.livestrong.com, Retrieved 15-10-2019. Edited.
18. ^ ^{أ ب ت ث} Amanda Barrell (29-5-2019), "Olives: Nutrition and health benefits"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 15-10-2019. Edited.