فوائد عيش السن

• ذات صلة
• ما هي فوائد النعناع للجنس
• فوائد الخبز البر

عيش السن

يعدّ عيش السن مصطلحًا مصريًا، يطلق على الخبز الذي يُصنع من الطحين الأسمر ومن الحبوب الكاملة؛ إذ إنّ الخبز الأبيض يُصنع من الطحين الأبيض الذي يُزال منه القشرة الخارجية لحبة القمح ويكون المزيج أنعم و أقل خشونة، أمّا خبز الحبوب الكاملة فيُصنع من الطحين البني ذي اللون الغامق، ويمتاز طعمه بالمرار قليلًا وبالقوام القاسي، بالرغم من أن نوعي الخبز مصنوعان من نفس الحبوب الكاملة؛ إلّا أنّهما يختلفان باللون، والطعم، والقوام.^[١]

فوائد عيش السن

خبز الحبوب الكاملة أو عيش السن من الأغذية متعددة الفوائد، من هذه الفوائد:^[٢][٣]

• مصدر غني بالألياف الغذائية، وفوائد الألياف الغذائية كثيرة، منها:^[٤]
  • تعدّ الألياف الغذائية مصدرًا غذاء بكتيريا الجهاز الهمضي الجيدة؛ إذ يوجد تقريبًا 500 نوع مختلف من البكتيريا في الأمعاء، وتعمل البكتيريا المفيدة على تنظيم مستويات السكر في الدم و الوزن وتحسين المناعة، وتقوية وظائف الدماغ، وتعد الألياف مصدر غذاء البكتيريا خلاف البروتين والكاربوهيدرات والدهون التي تمتص وتهضم قبل الوصول للأمعاء الغليظة، لأنّ جسم الإنسان لا يملك أنزيمات تهضم الألياف.
  • بعض أنواع الألياف الغذائية يساهم في خسارة الوزن، بتعزيز الإحساس بالشبع، وتقليل مجموع السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم. لكن هذه التأثير لا تسببه جميع أنواع الألياف الغذائية، إنّما تمتاز الألياف الغذائية الذائبة بهذه الخاصية.
  • الألياف تُقلل ارتفاع سكر الدم المفاجئ بعد تناول وجبة عالية بالكربوهيدرات، لكن يعتقد العلماء أنّ الأطعمة العالية جدًا بالألياف خصوصًا، الذائبة لها هذه الخاصية، فالأغذية العالية بالألياف لها مؤشر جلايسيمس منخفض، ممّا يُساهم في موازنة ارتفاع سكر الدم.
  • قد تساعد الألياف بتقليل مستويات الكوليسترول بنسب صغيرة، وقد يكون التأثير أوضح على المدى البعيد، كما تساعد الألياف في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
  • تقليل الإمساك بزيادة امتصاص الماء، ممّا يزيد حجم الكتلة الإخراجية، ويسرّع حركتها داخل الأمعاء.
  • تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون، ويعد سرطان القولون ثالث سرطان مميت حول العالم، أثبتت الدراسات أنّ اتباع نظام غذائي غني بالألياف يُقلل خطر الإصابة بسرطان القولون.
  • تساهم الألياف في زيادة إحساس الشبع بين الوجبات، وإمداد الجسم بالطاقة.
• مصدر غني بالحديد: عنصر الحديد له أهمية كبيرة لجسم الإنسان، تكمن أهميته في:^[٥]
  • مهم للحفاظ على طاقة الجسم؛ إذ إنّ الحديد يحمل الأكسجين وينقله عبر الدم للدماغ ولخلايا الجسم المختلفة، وهو مهم للأداء الرياضي وللأداء الذهني على حدٍ سواء.
  • تحسين الأداء الرياضي: إذ يعاني الرياضيون بالأخص الفتيات اليافعات من نقصٍ في الحديد، ممّا يقلل من أدائهنّ الرياضي، ويعمل على إضعاف وظائف الجهاز المناعي.
  • مهم لصحة الحامل والجنين: إذ يزداد حجم الدم ويتضاعف تكوين خلايا الدم الحمراء أثناء الحمل، لتزويد الجنين بالأكسجين والمغذيات، وبالرغم من أنذ الجسم يضاعف قابليته لامتصاص الحديد، إلّا أنّ نقص تناول الحديد ممكن أن يسبب نقصًا في الحديد.
• خبز السن أو خبز الحبوب الكاملة يحتوي على فيتامينات ب، ومن ضمنها؛ حمض الفوليك، وتعد فيتامينات ب ضرورية لصحة الجسد، ومنها ما يلي:^[٦]
  • تزيد معدلات الطاقة في الجسم، وتحافظ عليها.
  • تحسن وظائف الدماغ،وصحة الجسم.
  • تعزز عمليات الأيض في الخلايا.
  • تعمل على الوقاية من الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق العدوى.
  • تعزز نمو خلايا الدم الحمراء.
  • تحسن النظر.
  • تساعد في تحسين عملية الهضم الصحية.
  • تحسين وظائف الأعصاب.
  • المحافظة على صحة القلب وجهاز الدوران.
• يعد عيش السن أو خبز الحبوب الكاملة غنيًا بالمغنيسيوم، الذي يتمثل دوره في الجسم بما يأتي:^[٧]
  • تنظيم فاعلية الإنزيمات في الجسم.
  • يُعزز عملية إنتاج الطاقة في الجسم.
  • مهم في تكوين الحمض النووي و الشيفرة الوراثية.
  • مهم في تنظيم المعادن بالجسم.
• يحتوي عيش السن على عنصر السيلينيوم، الذي يمتلك العديد من الفوائد، منها:^[٨]
  • يعمل كمضاد أكسدة ويحارب التأكسد الضار الذي يحدث في الجسم، ويساعد في وقاية الجسم من المشكلات المزمنة مثل؛ أمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
  • قد يساعد السيلينيوم في تقليل خطر الإصابة ببعض انواع السرطان، كما تعمل مكملاته على المساعدة في تحسين نوعية حياة وصحة المصابين الذين يخضعون لعلاج السرطان الكيميائي.
  • قد يساعد السيلينيوم في الحماية من الإصابة بأمراض القلب، وأمراض الأوعية الدموية.
  • يساعد السيلينيوم في حماية خلايا الدماغ من الخرف أو التلف، ويُقلل من فقدان الذاكرة لدى المصابين بمرض الزهايمر.
  • يعد السيلينيوم عنصرًا مهمًا لصحة الغدة الدرقية ولإنتاج هرمونات الغدة الدرقية، و يعمل على حمايتها من **التعرض للتأكسد؛ إذ يُساعد السيلينيوم في الوقاية من الإصابة بمرض هاشيميتو الذي يصيب الغدة الدرقية.
  • يساعد السيلينيوم في تعزيز وظائف جهاز المناعة؛ فازدياد مستوياته، تساعد في تحسين عمل المناعة عند الأشخاص المصابين بالتهاب الكبد الفايروسي، ولدى المصابين بالأنفلونزا.

القيمة الغذائية لعيش السن

الجدول الآتي يوضح القيمة الغذائية لعيش السن أو خبز الحبوب الكاملة لقطعة خبز واحدة ( 32 غ ):^[٩]

عيش السن وصحة الجسم

عادةً ما يفضل الأشخاص الذين يتبعون حمية أو نظام غذائي معين لخسارة الوزن، تناول عيش السن أو خبز الحبوب الكاملة، لأنّ الخبز يحتوي على مغذيات أكثر ومن ضمنها الألياف الغذائية، التي تساعد في تعزيز الإحساس بالشبع، ولا يعني ذلك أنّ الخبز الأبيض مضر بالصحة، ولكنه يزيد عدد السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم دون إضافة مغذيات مفيدة مثل؛ خبز الحبوب الكاملة، ولاختيار الخبز المناسب للصحة، يجب الاعتماد على مقدار الكمية الغذائية المخصصة والمناسبة لكل شخص. ^[٩]

المراجع

1. ↑ "How can bread be labeled as both white and whole wheat? Is white whole-wheat bread a healthy choice?", mayoclinic. Edited.
2. ↑ "Health Benefits of 100 Percent Wheat Bread", healthyeating.sfgate. Edited.
3. ↑ "Is bread healthful or should I avoid it?", medicalnewstoday.
4. ↑ "Why Is Fiber Good for You? The Crunchy Truth", healthline. Edited.
5. ↑ "Everything you need to know about iron", medicalnewstoday. Edited.
6. ↑ "Why Is Vitamin B Complex Important, and Where Do I Get It?", healthline. Edited.
7. ↑ "What is Magnesium? How it Functions in the Body", ancient-minerals. Edited.
8. ↑ "7 Science-Based Health Benefits of Selenium", healthline.
9. ^ ^{أ ب} "Bread Calories, Nutrition Facts, and Health Benefits", verywellfit. Edited.