القهوة بعد الأكل

• ذات صلة
• صداع بعد الاكل
• فوائد تفل القهوة

مشروب القهوة

القهوة مشروب شائع في جميع أنحاء العالم، وذلك يُعزى إلى الخصائص الحسيّة للقهوة، كالذّوق والرّائحة المرتبطة بالمواد المتطايرة التي تظهر بوضوح أثناء التحميص والغلي، وتساعد القهوة على تحسين نوعيّة الحياة، وتحسين الأداء الفيزيائي والعقليّ، وللقهوة خصائص فسيولوجيّة ونفسيّة تُعزى إلى مركّبات مثل الميثيل زانتين في البلدان الصناعيّة، وتوجد مؤسّسات متخصّصة بإنتاج القهوة بأنواعها، بالإضافة إلى ذلك توجد صناعة مزدهرة في آلات صنع القهوة المناسبة للمنازل والمكاتب، لذا فإنّ القهوة سهلة الإعداد ومتاحة للكثيرين من مختلف الثّقافات والطّبقات الاجتماعية.^[١][٢]

شُرب القهوة مع الأكل

يمكن شرب القهوة كجزء من وجبات الطّعام أو في الوجبات الخفيفة والحلويات، وفي الثّقافات الغربيّة القهوة جزء أساسي من وجبة الفطور التي يُعتقد أنّها تضفي استعدادًا إيجابيًا للأنشطة والعمل، وفي دراسة أُجريت لتأثير شرب القهوة مع وجبة الفطور على الذّاكرة، والانتباه، والحالة المزاجيّة، ووظائف القلب والأوعية الدّموية لم يكن لشرب القهوة أيّ تأثير على الحالة المزاجيّة أو الذّاكرة في الاختبارات، لكنّه أدّى إلى تحسيّن فهم المعلومات أكثر، ومقاومة التّعب الذي نشأ خلال جلسة الاختبار.

بالرّغم أنّ القهوة مصدر لمضادّات الأكسدة المفيدة فإنّ استهلاكها بعد الوجبة مباشرةً يقلّل من امتصاص الحديد في الطّعام والمكمّلات الغذائيّة؛ وذلك لأنّ القهوة تشكّل مركّبًا معقّدًا مع الحديد يحول دون امتصاصه، وفي الواقع إنّ شرب القهوة مع الوجبة يمكن أن يقلّل من امتصاص الحديد بنسبة تصل إلى 80%، بالإضافة إلى تقليل امتصاص المعادن الأخرى، مثل: الزّنك، والمغنيسيوم، والكالسيوم، لذلك يُنْصَح بشُرب القهوة بعد ساعتين من تناول الطّعام على الأقلّ؛ وذلك لضمان عدم تأثيرها على امتصاص المعادن.

بالإضافة إلى ذلك إنّ شرب القهوة مع الحليب مع الوجبة أو بعدها مباشرةً يُثبط امتصاص الحديد أكثر من شرب القهوة دون حليب؛ وذلك بسبب وجود الكالسيوم في الحليب الذي يتعارض امتصاصه مع امتصاص الحديد، كما وُجِدَ أنّ شرب القهوة في المساء يعُيق النّوم، ويسبّب الأرق، لكن ذلك يختلف باختلاف مدى حساسية الشّخص للكافيين، لذلك شرب القهوة مع العشاء يؤدّي إلى مشكلات واضطرابات في النّوم، وهذا يمكن أن يسبّب عددًا من الآثار الصّحية السّلبية على المدى الطّويل.^[٣][٤]

القهوة غذاء وظيفي

رَبَطت العديد من الدّراسات استهلاك القهوة بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالإجهاد التأكسدي، مثل: السّرطان، وأمراض القلب والأوعية الدّموية، ومرض السكري؛ وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من مضادّات الأكسدة مثل الكافيين، وغيرها من المعادن مثل: البوتاسيوم، والكروم، والمغنيسيوم، والمنغنيز، بالتالي جرى اعتماد القهوة كغذاء وظيفيّ، ولقد وُجِدَ أنّ استهلاك القهوة أعلى عند الموظّفين في الأعمال المكتبيّة من غيرهم، إذ إنّه يُعتقد أنّها تحسّن أداء العمل.

من فوائد القهوة أنّ الكافيين الذي يوجد فيها يُقلّل من النُّعاس الذي يصيب السّائقين في الصّباح الباكر لمدّة 30 دقيقةً تقريبًا بعد عدم النّوم وحوالي ساعتين بعد النّوم غير الكافي؛ لأنّ النّعاس يلعب دورًا رئيسًا في حوادث الطّرق، كما يُعدّ شُرب القهوة من الخطوات التي يتّخذها السّائقون لتجنّب النّوم أثناء القيادة.^[٢]

شرب القهوة كبديل لوجبة الفطور

بالنّسبة للأشخاص الذين يتخطّون وجبة الإفطار ويشربون القهوة بدلًا منها فإنّه من الأفضل تناول الأطعمة قبل شرب فنجان القهوة؛ وذلك لأنّ الكافيين يؤدّي إلى إرسال السكّر في الجسم إلى مجرى الدّم، ممّا يؤدّي بدوره إلى إفراز البنكرياس للأنسولين، وعلى معدة فارغة يمكن أن تسبّب انخفاض السكر في الدم، ممّا يؤدّي إلى زيادة الرّغبة الشّديدة بتناول السكّريات.

علاوةً على ذلك فإنّ الكافيين الموجود في القهوة يمكن أن يثبط الشّهية، ويسبب بالبقاء وقتًا أطول دون الشّعور بالجوع، وهذا يزيد الأمر سوءًا، ويؤدّي إلى انخفاض السكّر في الدّم، وزيادة الرّغبة الشّديدة بتناول السكّريات أكثر، لذلك تناول الطّعام يساعد على تعديل استجابة السكّر في الدّم، وعدم الإقبال الشّديد على السكّريات.^[٥]

المراجع

1. ↑ Carmen Monente, Jimena Bravo, Ana Isabel Vitas and others (2015), "Coffee and spent coffee extracts protect against cell mutagens and inhibit growth of food-borne pathogen microorganisms"، ScienceDirect, Retrieved 2019-4-10.
2. ^ ^{أ ب} Jose´ Do´rea and Teresa Helena da Costa (2005), "?Is coffee a functional food"، cambridge, Retrieved 2019-4-10.
3. ↑ Zeina Younes (2017-12-4), "Coffee after a meal: yay or nay"، gulfnews, Retrieved 2019-4-10.
4. ↑ Timothy Morck, Sean Lynch and James Cook (1993), "Inhibition of food iron absorption by coffee"، academic.oup, Retrieved 2019-4-10.
5. ↑ "Does caffeine affect blood sugar?", www.mayoclinic.org, Retrieved 18-5-2019.