استشاري

فوائد الشوكولاته

رنين أبوعيشة ت-ف

تمت الكتابة بواسطة:

آخر تحديث: ١٥:١٠ ، ١٥ يوليو ٢٠٢٠

فوائد الشوكولاته
فوائد الشوكولاته

الشوكولاتة

أغلب البشر يحبون الشوكولاتة، فطعمها لذيذ جدًا، وفي هذا المقال حديث عن فوائد تناول الشوكولاتة وأضرارها وطرق تناولها وتحضيرها.

تُصنَع الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو، ويُعتقَد أنّها تحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة بسبب احتوائها على الكاكاو؛ فكلّما زاد تركيز الكاكاو زاد مستوى مضادات الأكسدة، وتمتلك بعض أنواع الشوكولاتة كلًّا من الحليب، والبروتين، والكالسيوم، والحديد، والشوكولاتة تخفّض مستويات الكولسترول، لكنّ تناولها لمدة طويلة يرتبط بالإصابة بأمراض؛ مثل: مرض السكري، وأمراض القلب التاجية، وارتفاع ضغط الدم؛ ذلك لمحتواها من السعرات الحرارية، والدهون المسببة لزيادة الوزن؛ لذا من الأفضل تناول الشوكولاتة باعتدال.[١]


القيم الغذائية للشوكولاتة

يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية في كلٍّ 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة وغير الداكنة:[١]

العناصر الغذائية الشوكولاتة غير الداكنة الشوكولاتة الداكنة
السعرات الحرارية 531 556
البروتين 8.51 غرام 5.54 غرام
الكربوهيدرات 58 غرامًا 60.49 غرامًا
الدهون 30.57 غرامًا 32.4 غرامًا
السكريات 54 غرامًا 47.56 غرامًا
الحديد 0.91 ملليغرامًا 2.13 ملليغرام
الفوسفور 206 ملليغرام 51 ملليغرامًا
البوتاسيوم 438 ملليغرامًا 502 ملليغرام
الصوديوم 101 ملليغرام 6 ملليغرام
الكالسيوم 251 ملليغرامًا 30 ملليغرامًا
الكولسترول 24 ملليغرامًا 5 ملليغرام


فوائد أكل الشوكولاتة

يوجد العديد من الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة عند تناولها باعتدال، ومنها يُذكَر الآتي:[٢]

  • قد يحسّن تدفق الدم ويخفّض من ضغط الدم: تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مضاد الأكسدة الفلافانول (Flavanol)، الذي أشارت إحدى الدراسات إلى أنّه يحفّز بطانة الشرايين لإنتاج مادة أكسيد النيتريك المُسبِّبة لاسترخاء الأوعية الدموية وتوسعها، ممّا يقلل من مقاومة تدفق الدم، وبالتالي خفض ضغط الدم،[٣] كما لوحظَ أنّ الكاكاو والشوكولاتة الداكنة يحسّنان من تدفق الدم، ويساعدان في تخفيض ضغط الدم، على الرغم من أنّ هذه التأثيرات قد تبدو طفيفة.
  • ربما تُحسّن من وظيفة الدماغ: أظهرت نتائج دراسة واحدة من المتطوّعين الأصحاء أنّ تناول الكاكاو عالي الفلافانول لمدة خمسة أيام يحسّن تدفق الدم إلى الدماغ،[٤] وأشارت دراسة أخرى إلى أنّ الكاكاو قد يحسّن بشكل ملحوظ أداء الوظيفة الإدراكية لدى كبار السن الذين يعانون من إعاقة ذهنية،[٥] بالإضافة إلى ذلك يحتوي الكاكاو على مواد منشطة قد تبدو سببًا رئيسًا في تحسين وظائف المخ عن طريق زيادة تدفق الدم على المدى القصير؛ مثل: الكافيين، والثيوبرومين.
  • تمثّل مصدرًا غنيًّا بمضادات الأكسدة: إذ تحتوي الشوكولاتة الداكنة على مركبات عضوية نشطة بيولوجيًا ومضادة للأكسدة؛ مثل: البوليفينول، والفلافانول، والكاتيكين، وغيرها، وأظهرت إحدى الدراسات أنّ الكاكاو والشوكولاتة الداكنة لهما نشاط مضاد للأكسدة أكبر مقارنة بالفواكه الأخرى؛ مثل: التوت البري.[٦] ومضادات الأكسدة تساعد في حماية الجسم من خطر الإجهاد التأكسدي والجذور الحرة -جزيئات غير مستقرّة تتفاعل مع العديد من المركبات والخلايا داخل الجسم مُسبِّبة تلفها-.
  • قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب: تبيّن الأبحاث المنشورة أنّ تناول الشوكولاتة له دور في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة الثلث، كما خلص الباحثون إلى أنّ المستويات المرتفعة لاستهلاك الشوكولاتة ترتبط بانخفاض خطر الإصابة باضطرابات التمثيل الغذائي للقلب.[١][٧]
  • تخفّض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية: أشارت دراسة منشورة في عام 2015 م إلى أثر النظام الغذائي في الصحة على المدى الطويل لـ 25000 رجل وامرأة، فأشارت نتائج هذه الدراسة إلى أنّ تناول ما يصل إلى 100 غرام من الشوكولاتة يوميًا قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.[٨][١]
  • تساهم في نمو الجنين وتطوره: لُوحِظَ أنّ تناول 30 غرامًا من الشوكولاتة يوميًا أثناء الحمل يفيد في تحقيق هذا.[١]
  • تخفّض من مستوى الكوليسترول السيئ: إنّ تناول الشوكولاتة قد ينفع في تقليل مستويات الكولسترول السيئ كما أشارت إحدى الدراسات، وخلص الباحثون إلى أنّ الاستهلاك المنتظم لألواح الشوكولاتة التي تحتوي على الفلافانول، والستيرول بمنزلة جزء من حمية تقليل الوزن قد يدعم صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق تقليل مستوى الكولسترول وضبط مستوى ضغط الدم.[٩]


أضرار تناول الشوكولاتة

على الرغم من الفوائد الصحية لتناول الشوكولاتة، لكنّ تناول الكثير منها قد يسبب حدوث آثار جانبية، ومنها الآتي:[١٠]

  • زيادة الوزن: تؤثر السمنة في كثير من الأشخاص حول العالم، إذ تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية التي تساهم في زيادة الوزن، وأظهرت إحدى الدراسات التي تدرس العلاقة بين تناول الشوكولاتة وزيادة الوزن والتي أجريت على مجموعة من النساء بعد انقطاع الطمث على مدى ثلاث سنوات اللواتي تناولن كمية كبيرة من الشوكولاتة، أنّ هؤلاء النساء كانت لديهن فرصة لزيادة الوزن.[١١]
  • حرقة المعدة: قد يُسبّب تناول الشوكولاتة حرقة في المعدة؛ لذا يُوصي بتجنب تناول الشوكولاتة بمنزلة وسيلة لمنع الإصابة بأعراض الارتجاع المعدي المريئي.
  • الإصابة بالسرطان: إنّ الشوكولاتة تحتوي على العديد من مركبات الفلافونويد، وهي مركبات مضادة للأكسدة تساعد في مكافحة السرطان، لكنّ دراسة نُشرت في عام 2016 م أشارت إلى خلاف ذلك، وأشارت الارتباطات إلى أنّ تناول كميات كبيرة من الشوكولاتة يرفع من خطر الإصابة بسرطان البروستات.[١٢] وقد يُعزى ذلك إلى احتواء بعض أنواع الشوكولاتة على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والسكر؛ لذا يُنصَح بتناول الشوكولاتة الداكنة للحصول على فوائد الشوكولاتة دون تعريض الجسم للخطر.
  • تسوس الأسنان: حيث نسبة السكر المرتفعة في معظم أنواع الشوكولاتة تسبّب تسوّس الأسنان.[١]
  • هشاشة العظام: توجد بعض الأدلة على أنّ الشوكولاتة ربما تسبب ضعف بنية العظام وهشاشة العظام، إذ وجدت نتائج دراسة أنّ النساء الأكبر سنًا اللواتي تناولن الشوكولاتة يوميًا لديهن كثافة أقل للعظام.[١٣] لكن ما زالت هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات لإثبات ذلك.
  • التسمم من المعادن الثقيلة: قد تبدو محتويات مساحيق الكاكاو وألواح الشوكولاتة سامة للكلى والعظام وأنسجة الجسم الأخرى، فقد تحتوي على مستويات عالية من الكادميوم والرصاص، فوجد أنّ العديد من ألواح الشوكولاتة تحتوي تقريبًا على أكثر من 0.3 ميكروغرام من الكادميوم لكل وجبة، وهو الحد الأعلى المسموح باستهلاكه حسب ما أوصت به منظمة الصحة العالمية.[١]


طرق أكل الشوكولاتة

من أبرز طرق تناول الشوكولاتة الآتي:[١٤]

  • تناول الشوكولاتة الساخنة: التي تُحضّر عن طريق تذويب بعض مربعات الشوكولاتة الداكنة مع حليب كامل الدسم.
  • الشوكولاتة مع القهوة: تُؤكَل الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الكراميل والشوكولاتة باللوز المحمص مع القهوة السوداء أو أيّ نوع من القهوة الحليبية.
  • الشوكولاتة مع الشاي.


المراجع

  1. ^ أ ب ت ث ج ح خ Natalie Butler, R.D., L.D (17-7-2018), "Health benefits and risks of chocolate"، medicalnewstoday, Retrieved 7-7-2020. Edited.
  2. ↑ by Kris Gunnars, BSc on June 25, 2018 (25-6-2018), "7 Proven Health Benefits of Dark Chocolate"، healthline, Retrieved 7-7-2020. Edited.
  3. ↑ Tankred Schewe 1, Yvonne Steffen, Helmut Sies (15-8-2008), "How Do Dietary Flavanols Improve Vascular Function? A Position Paper", National Library of Medicine, Issue 2, Folder 476, Page 102-106. Edited.
  4. ↑ S T Francis 1, K Head, P G Morris, I A Macdonald (2006), "The Effect of Flavanol-Rich Cocoa on the fMRI Response to a Cognitive Task in Healthy Young People", National Library of Medicine, Issue Suppl 2, Folder 47, Page 215-220. Edited.
  5. ↑ Giovambattista Desideri 1, Catherine Kwik-Uribe, Davide Grassi (9-2012), "Benefits in Cognitive Function, Blood Pressure, and Insulin Resistance Through Cocoa Flavanol Consumption in Elderly Subjects With Mild Cognitive Impairment: The Cocoa, Cognition, and Aging (CoCoA) Study", National Library of Medicine, Issue 3, Folder 60, Page 794-801. Edited.
  6. ↑ Stephen J Crozier, Amy G Preston, Jeffrey W Hurst, (7-2-2011), "Cacao seeds are a "Super Fruit": A comparative analysis of various fruit powders and products"، bmcchem.biomedcentral.com, Retrieved 8-7-2020. Edited.
  7. ↑ Adriana Buitrago-Lopez, Jean Sanderson, Laura Johnson, etal (2011), "Chocolate consumption and cardiometabolic disorders: systematic review and meta-analysis", BMJ, Issue 343, Page 4488. Edited.
  8. ↑ 2018 Download PDFPDF Cardiac risk factors and prevention Original article Habitual chocolate consumption and risk of cardiovascular disease among healthy men and women FREE Chun Shing Kwok1,2, S Matthijs Boekholdt3 (1-3-2018), "Habitual chocolate consumption and risk of cardiovascular disease among healthy men and women"، heart.bmj.com, Retrieved 8-7-2020. Edited.
  9. ↑ Robin R Allen 1, LeaAnn Carson, Catherine Kwik-Uribe, (4-2008), "Daily Consumption of a Dark Chocolate Containing Flavanols and Added Sterol Esters Affects Cardiovascular Risk Factors in a Normotensive Population With Elevated Cholesterol"، pubmed, Retrieved 8-7-2020. Edited.
  10. ↑ Bryan Myers (24-1-2019), "6 Negative Side Effects of Chocolate on Your Health"، livestrong, Retrieved 8-7-2020. Edited.
  11. ↑ James A. Greenberg,1 JoAnn E. Manson,2 Brian Buijsse, (3-2015), "Chocolate-candy consumption and three-year weight gain among postmenopausal U.S. women"، ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 7-8-2020. Edited.
  12. ↑ 11-7-2011 (8-7-2020), "Total antioxidant intake and prostate cancer in the Cancer of the Prostate in Sweden (CAPS) study. A case control study"، ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved Kjell M. Russnes,corresponding author Elisabeth Möller, Kathryn M. Wilson. Edited.
  13. ↑ Jonathan M Hodgson 1, Amanda Devine, Valerie Burke (6-2008), "Chocolate Consumption and Bone Density in Older Women"، /pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 8-7-2020. Edited.
  14. ↑ "How to Eat Chocolate", wikihow,28-5-2020، Retrieved 8-7-2020. Edited.

فيديو ذو صلة :