فوائد الشوكولا السوداء

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:١٠ ، ٧ مارس ٢٠٢١
فوائد الشوكولا السوداء

الشوكولاتة السوداء

جميعنا نحب تناول الشوكولاتة ونرغب بها دائمًا، إلّا أننّا نختلف بالتأكيد في ما نُفضله من أنواعها الكثيرة، فالبعض قد لا يُفضل النوع الداكِن أو الشوكولاتة السوداء، بالرغم من امتلاكها طعمًا فريدًا، وفوائد كثيرة، فما أهم فوائِد الشوكولاتة السوداء؟ وما أهم الوصفات الصحيّة التي تُستخدّم فيها؟


ما فوائد الشوكولاتة السوداء؟

تحتوي الشوكولاتة السوداء على كميّات عالية من مُضادّات الأكسدّة، ممّا يعود على الجِسم بالعديد من الفوائد، فقد أثبتت دراسة أنّ الشوكولاتة السوداء تحتوي على مُضادّات أكسدة بما في ذلك؛ الفلافانول (Flavanols) والبوليفينول (Polyphenols) بكميّات أعلى من تلك الموجود في التوت الأزرق[١]، ومن أهم الفوائِد المُثبتة للشوكولاتة السوداء:[٢]

تحسين وظائف الدماغ

أثبتت العديد من الدّراسات أهمية تناول الشوكولاتة الداكِنة لتحسين وظائف الدماغ، بسبب احتوائها على مُضادّات الأكسدّة، بما في ذلك:[٢]

  • زيادّة تدّفُق الدّم إلى الدّماغ، فدّراسة أجريت في عام 2006 على مُتطوعين لا يُعانون من أي مشاكِل صحيّة، تناولوا الشوكولاتة العالية بمادّة الفلافانول لمُدّة 5 أيام على التوالي، قد أثبتت أنّها ساعدت في زيادّة تدّفُق مُستويات الدّم في الدّماغ.[٣]
  • تحسين وظائِف الدّماغ عندّ كِبار السِن، وذلك وفقاً لدّراسة أُجريت في عام 2012 أثبتت أنّ الكاكاو ساعد في تحسين الوظائِف الإدراكية عندّ كِبار السِن الذين يُعانون من مشاكِل في الحالة الدهنيّة للدّماغ.[٤]

حماية البشرة من أشعة الشمس

تحتوي الشوكولاتة السوداء على العديد من المُركبات النشطة التي تُساعِد في حِماية البشرة من أشعِة الشمس، ومن أهم الدّراسات التي أثبتت ذلك:[٢]

  • دّراسة أُجريت في عام 2008، أثبتت أنّ مادّة الفلافانول الموجودّة في الشوكولاتة السوداء من الممكن أن تُساعِد في حمايّة البشرة من أشعة الشمس وزيادّة تدّفق الدّم إليها، كمّا ساعدت في زيادّة رطوبة البشرة.[٥]
  • دّراسة أُجريت في عام 2009، أثبتت أنّ تناول الشوكولاتة السوداء لمُدّة 12 أُسبوع ساعد في تضاعُف كميّة (MED)، وهي الحدّ الأدنى للأشعِة فوق البنفسجيّة التي يُمكن أن تُسبب احمرار في البشرة بعد 24 ساعة من التعرُّض لأشعِة الشمس.[٦]

التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب

بسبب المُركبات التي توجد في الشوكولاتة السوداء، فقد يُساعِد ذلك في التقليل من مُستويات الكولسترول السيئ الذي يحمي من خطر الإصابة من أمراض القلب، ومن أهم ما أثبتته الدّراسات من فوائِد الشوكولاتة السوداء لصحة القلب:[٢]

  • التقليل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب، وذلك وفقاً لدّراسة أجريت في عام 2006 على كبار السن، وقد أثبتت أنّ الكاكاو الموجود في الشوكولاتة السوداء، ساعد في تخفيض خطر الوفاة، بسبب أمراض القلب بنسبة 50% وعلى مدّى 15 عاماً.[٧]
  • التقليل من خطر الإصابة بتصلٌّب الشرايين، وذلك وفقاً لدّراسة أُجريت في عام 2011، أثبتت انّ تناول الشوكولاتة السوداء مرتين أُسبوعياً ساعدّ في التقليل من خطر الإصابة بتصلُّب الشرايين الناتِج من تراكُم الدّهون بنسبة وصلت إلى 32%.[٨]
  • التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وذلك وفقاً لدّراسة أثبتت أنّ تناول الشوكولاتة السوداء 5 مرات أُسبوعياً، ساعد في التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة وصلت إلى 57%.[٩]

تجدّر الإشارة إلى أنّ الدّراسات السابقة لا زالت تحت التجربة، وبحاجة لمزيد من الدّراسات لإثبات العلاقة ما بين الشوكولاتة السوداء وأمراض القلب.

احتمالية تقوية النظر

في دّراسة أُجريت في عام 2018 قارنت بين تناول الشوكولاتة السوداء والشوكولاتة بالحليب، وأُثبت أنّ المُركبات الموجودّة في الشوكولاتة السوداء ساعدّت في تقوية النظر، إلا أنّ هذه النتيجة بحاجة لمزيد من الدّراسات لإثباتها.[١٠]، [١١]

الوقاية من خطر الإصابة بالسرطان

أثبتت العدّيد من الدراسات أهمية تناول الشوكولاتة السوداء في الوقاية من الإصابة بالسرطان، ومن أهمها:[١٠]

  • الوقاية من خطر الإصابة في سرطان القولون، وذلك وفقاً لدّراسة غير سريريّة أُجريت في عام 2013، أثبتت أنّ مُركبات الفلافونويد ومُضادّات الأكسدّة، ساعدّت في التقليل من نمو وانتِشار الخلايا السرطانية لسرطان القولون.[١٢]
  • الوقاية من خطر الإصابة بسرطان القولون وسرطان المُستقيم، وذلك وفقاً لدّراسة أُجريت في عام 2016 أثبتت، أنّ الكاكاو ومُضادّات الأكسدّة ساعدت في التقليل من الإجهاد التأكسُديّ ونمو الخلايا السرطانية.[١٣]

تجدّر الإشارة إلى أنّ هذه النتائج بحاجة لمزيد من الدّراسات، لإثبات العلاقة ما بين الشوكولاتة السوداء والوقاية من السرطان.


ما القيمة الغذائية للشوكولا السوداء؟

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائيّة للوح من الشوكولاتة السوداء، يحتوي على نسبة كاكاو تتراوح ما بين (70-85)%، والذي يزن (101 غرام):[١٤]

العنصر الغذائي القيمة الغذائيّة
السعرات الحراريّة 604 سُعرة حراريّة.
البروتين 7.9 غرام.
الدهون 43 غرامًا.
الكربوهيدرات 46 غرامًا.
البوتاسيوم 722 مليغرام.
الحديد 12.02 مليغرامًا.
الزنك 3.34 مليغرام.
الكالسيوم 73.73 مليغرامًا.
النُحاس 1.784 مليغرام.
المغنيسيوم 1.967 مليغرام.
الفسفور 311.08 مليغرام.
المنغنيز 230.28 مليغرام.
فيتامين ب12 0.28 ميكروغرام.
فيتامين ك 7.4 ميكروغرام.
فيتامين أ 39.39 وحدّة دوليّة.
فيتامين هـ 0.60 مليغرام.


ما هي أضرار تناول الشوكولاتة السوداء؟

يختلف مُحتوى مادّة الفلافانول الموجودّة في الشوكولاتة السوداء من مُنتج لآخر، لذا يُنصح بقراءة المعلومات الغذائيّة الموجودّة في الشوكولاتة، للحصول على الفوائِد التي ذُكرت سابِقاً[١٥]، أمّا أضرار تناول الشوكولاتة السوداء المُحتملة فتشمّل:[١٠]

  • الصُداع.
  • الانتِفاخ.
  • حب الشباب.
  • الغازات.
  • الإمساك.
  • العصبيّة.
  • اضطرابات في النوم.
  • اضطرابات في المزاج.
  • زيادّة الوزن.
  • تسوس الأسنان.


ما هي طريقة حفظ الشوكولاتة السوداء؟

في حال حِفظ الشوكولاتة السوداء في درجة حرارة الغُرفة أي بدرجة (20-22) C° فلا حاجة إلى تبريدُها، لكنّ توجد العديد النصائِح يُمكنك اتباعها عند رغبتك في حفظ الشوكولاتة السوداء، من أهمُها:[١٦]

  • حفظ الشوكولاتة السوداء التي لا تحتوي على حشوة بدرجة حرارة الغُرفة، وفي مكان بعيداً عن أشعة الشمس أو الأطعِمة ذات الرائِحة القوية.
  • حِفظ الشوكولاتة التي تحتوي على حشوة مصنوعة من مُنتجات الألبان في الثلاجة أو المُجمد لتجنُب تعفُنها.
  • لتناول الشوكولاتة التي وضعت في الثلاجة يُنصح بتركِها لمُدّة ساعة أو ساعتين لتُصبح بدرجة حرارة الغُرفة، أمّا الشوكولاتة المُجمدّة فيُنصح بتركها في الثلاجة أولاً لمُدّة 12 ساعة ثم وضعِها بدرجة حرارة الغُرفة.


وصفات الشوكولاتة السوداء

يُمكن تناول الشوكولاتة السوداء إلى جانب القهوة القليلة بالسُعرات الحرارية صباحاً مع حفنة من المُكسرات، لاكتساب كل المُغذيات والعناصر الغذائية من الشوكولاتة، ويُمكن أيضاً إدخال الشوكولاتة السوداء في العديد من الوصفات الصحيّة التالية:[١٧]،[١٨]

لبن الزبادي بالشوكولاتة السوداء

تحتوي هذه الوصفة على لبن الزبادي الذي يحتوي على كميات عالية من البروبيتك الهامّة لصحّة الجِسم، كمّا تحتوي أيضاً على التوت الأحمر الغني بمُضادّات الأكسدّة، ويُمكن صُنع هذه الوصفة منزلياً من خِلال اتِباع الآتي:[١٧]

  • المُكونات:
    • ربع كوب من التوت الأحمر أو أي نوع من التوت المُتوفر، ويُمكن استِبدال التوت بالفراولة.
    • ثلث كوب من لبن الزبادي اليوناني قليل أو خالي الدّسم.
    • نِصف ملعقة صغيرة من العسل.
    • مِلعقة صغيرة من الشوكولاتة السوداء.
  • طريقة التحضير:
    • هرس التوت مع لبن الزبادي والعسل.
    • إضافة الشوكولاتة السوداء فوق الخليط.

كرات الشوكولاتة السوداء

تُناسب هذه الوصفة الأشخاص الذين يحتاجون لبناء الكُتلة العضلية، لأنّها تحتوي على بروتين مصل اللّبن الهام للرياضيين في بناء الكُتلة العضلية، كمّا أنها من الوجبات المُشبعة لفترات طويلة من الوقت، ويُمكن صُنعُها بسهولة منزلياً من خِلال اتِباع الآتي:[١٨]

  • المكونات:
    • رُبع كوب من التمر.
    • رُبع كوب من بروتين مصل اللبن، يُنصح باختيار النوع المُنكه.
    • رُبع كوب من حليب البقري قليل الدّسم أو حليب اللوز.
    • ثمن كوب من الشوفان.
    • مِلعقتان كبيرتان من العسل.
    • ملعقة كبيرة من دقيق جوز الهند، الذي يُمكن صنعه منزلياً من خِلال طحن جوز الهند جيداً بخلاط الطعام.
    • لوحان من الشوكولاتة السوداء التي تحتوي على الأقل 70% من الكاكاو.
    • ربع كوب من زيت جوز الهند.
  • طريقة التحضير:
    • في وعاء كبير يُخلط التمر وبروتين مصل اللبن والعسل والشوفان والحليب ودقيق جوز الهند.
    • يُشكّل الخليط كُرات صغيرة.
    • في حمام مائي تذوب الشوكولاتة السوداء مع زيت جوز الهند.
    • تُترك الشوكولاتة حتى تبرد لمُدّة 5-10 دقائق ثم تُغطى الكُرات فيها.
    • توضع الكُرات في الثلاجة حتى تلتصق الشوكولاتة بالخليط.
    • يُمكن تناول كمية ما بين 3-4 كُرات من هذه الوصفة، ويُنصح بعدّم الإكثار منها، لاحتوائها على كميّات عالية من السعرات الحرارية.


أسئلة شائعة عن الشوكولاتة السوداء

ما هي الكمية الموصى بها يومياً من تناول الشوكولاتة السوداء؟

قد يصعب تحديد الكمية المُناسبة لأخذ كل الفوائد التي ذُكرت سابِقاً، ولكن أثبتت الدّراسات أنّ تناول كمية تتراوح ما بين (20-30) غرامًا قد يكون مُفيداً ويُنصح بتناول النوع الذي يحتوي على الأقل 70% من الكاكاو.[١٥]

هل تناول الكثير من الشوكولاتة السوداء يزيد الوزن؟

نعم، تناول كميّات كبيرة من الشوكولاتة الداكنة من المُمكن أن يُسبب زيادّة في الوزن، لأن تناولها يزيد من استِهلاك السُعرات الحرارية التي يُمكن أن تزيد الوزن.[١٩]

ما هي التفاعلات الدوائية مع الشوكولاتة السوداء؟

بسبب احتواء الشوكولاتة الداكِنة على كمية كبيرة من الكاكاو، فيُمكن أن يتفاعل الكاكاو مع دواء الأدينوزين (Adenocard) والديبيريدامول (Persantine)، كمّا يجب تجنُب تناول الكاكاو قبل 24 ساعة من اختِبار إجهاد القلب.[٢٠]

هل الشوكولاتة السوداء نباتيّة؟

هذا يعتمد تماماً على المُكونات، فقد تحتوي أغلب مُنتجات الشوكولاتة على الحليب، وبعضُها لا يحتوي على الحليب، لذا يُنصح بقراءة المعلومات الغذائيّة، للتأكّد من أنها خالية من مُنتجات الألبان.[١٠]


المراجع

  1. "Cacao seeds are a "Super Fruit": A comparative analysis of various fruit powders and products", bmcchem.biomedcentral, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث "7 Proven Health Benefits of Dark Chocolate", healthline, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  3. "The effect of flavanol-rich cocoa on the fMRI response to a cognitive task in healthy young people", pubmed, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  4. "Benefits in cognitive function, blood pressure, and insulin resistance through cocoa flavanol consumption in elderly subjects with mild cognitive impairment: the Cocoa, Cognition, and Aging (CoCoA) study", pubmed, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  5. "Long-term ingestion of high flavanol cocoa provides photoprotection against UV-induced erythema and improves skin condition in women", pubmed, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  6. "Eating chocolate can significantly protect the skin from UV light", pubmed, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  7. "Cocoa intake, blood pressure, and cardiovascular mortality: the Zutphen Elderly Study", pubmed, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  8. "Chocolate consumption is inversely associated with calcified atherosclerotic plaque in the coronary arteries: the NHLBI Family Heart Study", pubmed, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  9. "Chocolate consumption is inversely associated with calcified atherosclerotic plaque in the coronary arteries: the NHLBI Family Heart Study", pubmed, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  10. ^ أ ب ت ث "9 Awesome Health Benefits of Dark Chocolate", draxe, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  11. "Effects of Milk vs Dark Chocolate Consumption on Visual Acuity and Contrast Sensitivity Within 2 Hours: A Randomized Clinical Trial", pubmed, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  12. "Effects of dark chocolate on azoxymethane-induced colonic aberrant crypt foci", pubmed, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  13. "Preventive Effects of Cocoa and Cocoa Antioxidants in Colon Cancer", ncbi.nlm.nih, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  14. " Chocolate, 70-85% cacao solids, dark", nutritionvalue, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  15. ^ أ ب "What are the health benefits of dark chocolate?", medicalnewstoday, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  16. "How to Keep Dark Chocolate Fresh", healthyeating.sfgate, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  17. ^ أ ب "Raspberry Yogurt with Dark Chocolate", cardiometabolichealth, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  18. ^ أ ب "Dark Chocolate Protein Truffles Recipe", draxe, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  19. "No, Dark Chocolate Is Not a Health Food", healthline, Retrieved 28-7-2020. Edited.
  20. "The Health Benefits of Chocolate", verywellfit, Retrieved 28-7-2020. Edited.