فوائد بيض طائر السمان

• ذات صلة
• فوائد بيض السمان للشعر
• فوائد بذور الكتان لتخفيف الوزن

بيض طائر السمان

إنّ البيض بلا شكَّ من أكثر المُنتجات التي تُستهلك يوميًا بأنواعه وألوانه المُختلفة، إلا أنّ النوع الذي سنتحدُّث عنه بيض طائر السمان، ورغم عدّم انتِشاره، إلّا أنّه من الأنواع التي تحتوي على كميّات عالية من المُغذيات والمعادّن الهامّة لصحة الجِسم والبشرة والشعر أيضًا، فما هو هذا النوع من البيض؟

بيض السمان (Quail Egg) نوع من أنواع البيض صغير الحجم يمتلك قِشرة بُنية ومُنقطة بالأسود، وهي من الأنواع التي تُشبه إلى حد كبير في طعمها بيض الدّجاج بالرغم من حجمها الصغير^[١]، فما أهم فوائده؟ وهل من المُمكن أن تتناوله الحامل؟ وكيف يُمكن طهوه؟

فوائد بيض طائر السمان

توجد العديد من الفوائد المُثبتة لتناول بيض السمان، ومن أهمها:^[٢]

فوائد بيض السمان للجسم

الآتي هي أهم الفوائد التي تعود على الجِسم من تناول بيض السمان:^[٢]

• علاج اضطرابات الجِهاز التنفُسيّ، استُخدّم بيض السمان قديمًا في عِلاج الربو والتِهاب القصبات الهوائيّة، وقد أثبتت دّراسة نُشرت في عام 2014 أنّ تناول البيض مع المُكملات الغذائيّة ساعد في التقليل من أعراض التِهاب الأنف التحسُسيّ.^[٣]
• التقليل من الكولسترول السيئ وخطر الإصابة بأمراض القلب، إذ إنّ احتواء بيض السمان على 60% من الدّهون الأساسيّة منها الكوليسترول الجيد يُساعِد في التقليل ارتِفاع الكولسترول السيئ في الدّم، الذي من المُمكن أن يؤدي إلى خطر الإصابة بتصلُّب الشرايين وبأمراض القلب المُختلفة.
• التقليل من خطر الإصابة بالسرطان، يحتوي بيض السمان على كميّات عاليّة من مُضادّات الأكسدّة الهامّة في التقليل من الإجهاد التأكسُدي الذي يؤدي إلى خطر الإصابة بالسرطان، كمّا يحتوي البيض على مادّة الليسيثين (Lecithin) الهامّة في عملية إصلاح الخلايا والتقليل من خطر إصابتها بالتلف.
• تقوية النظر والتقليل من خطر الإصابة بأمراض العين، فبيض السمان يعد غنيًا بفيتامين أ الهام لصحّة النظر والوقاية من خطر الإصابة التنكُس البُقعيّ والمياه الزرقاء وإعتِام عدّسة العين، وذلك وفقًا لدّراسة أُجريت في عام 2018.^[٤]
• إزالة السموم والحصوات من الجِسم، وخاصة حصوات الكِلى والكبد والمرارة.^[٥]
• التقليل من خطر الإصابة بفقر الدّم، وذلك من خِلال زيادّة كميّة الهيوموغلوبين في الدّم.^[٥]
• زيادّة المناعة وتعزيز عملية التمثيل الغذائيّ، وذلك بسبب احتوائها على كميّات عالية من فيتامين ب1 ومُضادات الأكسدة الهامّة لتعزيز عمليات التمثيل الغذائي في الجِسم، أضف إلى ذلك؛ احتواءه على مادّة الليوسين (Leucine) الهامّة لتعزيز مناعة الجِسم.
• تقليل آلام المعدّة، فقد استُخدِمَ بيض السمان مندُ القِدّم في عِلاج اضطرابات المعدّة، كمّا أنّ الأحماض الأمينيّة ومُضادّات الأكسدّة يُمكن أن تُساعِد في التقليل من آلام قُرحة المعدّة وآلام المعدّة، إلا أنّ هذه النتائج بحاجة لمزيد من الدّراسات لإثباتها.

فوائد بيض السمان للبشرة

بسبب احتواء البيض على كميّات عالية من مُضادّات الأكسدّة، فإنّه يُساعِد في:^[٢]

• حماية البشرة من أشعة الشمس، إذ إنّ مُضادّات الأكسدة هامّة في حماية البشرة من أشعة الشمس فوق البنفسجية، كمّا تُساعِد هذه المُضادّات في التقليل من علامات الشيخوخة، وذلك وفقًا لدّراسة أُجريت في عام 1993.^[٦]
• زيادّة الكولاجين في البشرة، فكما ذُكر سابِقًا بيض السمان، يحتوي على مادّة الليسين وهي من الأحماض الأمينية الهامّة المعروفة بفوائِدها في زيادّة الكولاجين في البشرة وزيادة مرونة وترطيب البشرة، بالتالي من المُمكن أن يؤدي إلى التقليل من ظهور حب الشباب، لا أنّ هذه النتائج بحاجة لمزيد من الدّراسات لإثباتها.

فوائد السمان للشعر

يحتوي بيض السمان على العديد من الفيتامينات والمعادّن والمُغذيات الهامّة لصحة الشعر، ومن أهم الفوائد التي تعود على صحة الشعر من تناول بيض السمان:^[٢]

• الحِفاظ على فروة الرأس وإعطاء الشعر مظهرًا قويًا، وذلك بسبب احتواء بيض السمان العالي على الزنك، الحديد، السيلينيوم، فيتامينات ب، أضف إلى ذلك؛ فيتامين أ، فيتامين هـ، فيتامين سي.
• التقليل من تساقُط الشعر، وذلك بسبب احتوائه العالي على مُضادّات الأكسدّة.

القيم الغذائية لبيض طائر السمان

يُبين الجدول الآتي القيمة الغذائية لبيضة واحدة من بيض السمان التي تزن (9 غرام):^[٧]

الفرق بين بيض الدجاج وبيض طائر السمان

إلى جانب فرق الحجم بين بيض السمان الصغير وبيض الدّجاج، توجد العديد من الفروقات الأُخرى بينهما، إليك أهمها في الجدول الآتي: ^[٥]

الأضرار المُحتملة لتناول بيض السمان

يعدُّ تناول بيض السمان آمنًا ما لم يشعُر الشخص بعكس ذلك، ولكن توجد بعض الحالات التي ينبغي الحذر منها عندّ تناوله، أهمهُا:^[٢]

• انخِفاض سُكر الدّم أو ضغط الدّم: الأشخاص الذين يُعانون بشكلٍ دائِم من انخِفاض سُكر الدّم وانِخفاض ضغط الدّم، يُنصح بتجنُبهم تناول بيض السمان، وذلك وفقًا لدّراسة أُجريت في عام 2016 أثبتت أنّ كميات كبيرة من السمان يُسبب انخِفاضًا في مُستويات السُكر في الدّم^[٩]، إضافة إلى دّراسة أُجريت في عام 2005 أثبتت أيضًا أنّ تناول كميات كبيرة من بيض السمان، يُمكن أن يُسبب انخِفاضًا في مُستويات ضغط الدّم.^[١٠]
• الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة: إنّ بعض الأشخاص الذين يُعانون من حساسيّة البيض قد يُعانون أيضًا من الحساسيّة تُجاه بيض السمان، وتظهر لديهم أعراضًا منها؛ انتِفاخ البطن، والغازات، وآلام المعدّة.

كيفية تحضير وطهو بيض السمان

توجد العديد من الوصفات التي يُمكن فيها، استِخدّام بيض السمان، وهي تُشبه وصفات بيض الدّجاج، ولكن تجدّر الإشارة إلى أنّ وقت طهوه قد تكون أقصر من بيض الدّجاج، ومن أسهل الطُرق لتناوله، سلقه لمُدّة تتراوح ما بين 3-4 دقائِق^[١]، ولكن يُمكن أيضًا استِخدّام إحدى الوصفات التالية:^[١١]،^[١٢]

شكشوكة ببيض السمان

الشكشوكة من الوصفات التُركية اللذيذة والمُغذية والسهلة أيضًا، ويُمكن صُعنها منزليًا من خِلال اتِباع الآتي:^[١٢]

• المُكونات:
  • 18 بيضة من بيض السمان أو أكثر أو أقل بحسب الرغبة.
  • عُلبة من الفاصوليا البيضاء التي تزن 15 أونصة، ويُنصح بغسل الفاصوليا البيضاء جيدًا قبل استِخدّامُها.
  • عُلبة من صلصة البندورة قليلة الصوديوم التي تزن 28 أونصة، أو يُمكن استِخدّام أربع حبات من الطماطم مُتوسطة الحجم.
  • نِصف كوب من جبن الفيتا أو الجبنة البيضاء.
  • نِصف كوب من البقدونس الطازج والمفروم فرمًا ناعِمًا.
  • حبة من البصل، كبيرة ومفرومة ناعِمًا.
  • حبة من الفلفل الرومي الأحمر، مُقطع لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من الكُزبرة المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الشمر المطحون.
  • مِلعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملح وفلفل بحسب الرغبة.
• طريقة التحضير:
  • في مِقلاة يُضاف الزيت، وعندّما يسخُن يُضاف إليه الكمون والكُزبرة والشمر، وعندّ تبدأ روائح البهارات في الظُهور، يُمكن إضافة البصل والفلفل الرومي الأحمر، وتحريكها لمُدّة 3-4 دقائِق، ثُم إضافة الطماطِم.
  • تُترك الطماطِم حتى تغلي قليلًا ثُم تُضاف إليها الفاصوليا البيضاء، ويترك المزيج حتى ينضج لمُدّة على الأقل 5 دقائِق.
  • تُشكل دوائر في المزيج لخفق البيض داخلها ثم يُضاف الملح والفلفل بحسب الحاجة.
  • تُغطى المِقلاة حتى ينضُج البيض تمامًا، ثم تُضاف جبنة الفيتا، ويُزين الطبق بالبقدونس المفروم أو الكُزبرة المفرومة الناعِمة.

سلطة بيض السمان

تحتوي هذه الوصفة على كمية عالية من البروتين والفيتامينات بسبب احتوائها على العديد من الخُضراوات المُغذية، ويُمكن تناول هذه الوجبة كوجبة عشاء أو كطبق جانبي بوجبة الغداء، ويُمكن صُنع هذه الوصفة منزليًا من خِلال اتِباع الآتي:^[١١]

• المُكونات:
  • نِصف كوب من الخُضراوات الورقية؛ الجرجير أو البقلة أو الخس بأنواعِه المُختلفة.
  • 5 أو أكثر من بيض السمان بحسب الرغبة.
  • 10 حبات أو أكثر من الطماطِم الكرزية أو حبة كبيرة من الطماطِم المُقطعة إلى مُكعبات.
  • مِلعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم (اختياري).
  • حبة من البصل مُقطعة لشرائِح.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • مِلعقة كبيرة من خل التُفاح.
  • ملح وفلفل بحسب الرغبة.
• طريقة التحضير:
  • يوجد خياران لتحضير هذه الوصفة، فيُمكن سلق البيض ووضعه فوق السلطة أو قليه بطريقة العيون بالزيت النباتي، ثم وضعه على السلطة، يُمكنك اختيار الطريقة التي تُفضلها.
  • لتتبيلة السلطة، يُخلط زيت الزيتون والخل والملح والفلفل جيدًا.
  • تُخلط جميع الخُضراوات في وعاء كبير ثُم يُضاف إليها البيض والتتبيلة ثم يُقدّم الطبق.

أسئلة شائعة عن بيض السمان

هل يُمكن للحامل تناول بيض السمان؟

نعم، يُمكن للحامل تناول بيض السمّان إلا أنّ الكميّة المُوصى بها غير واضحة تمامًا، ولا توجد دراسات كافية لتحديد الكمية التي من الآمن تناولها خِلال الحمل، ولكن بيض السمان يحتوي على كميّات عالية من فيتامين أ لذا يُنصح تناوله بحذر.^[٢]

ما هي الكمية المُوصى بتناولِها يوميًا من بيض السمان؟

تعتمد الكميّة التي يُسمح بتناولها من بيض السمان على عدّة عوامِل أهمُها؛ العُمر والصحة العامّة، ولكن لازالت الكميّة المُناسبة لتناول بيض السمان غير واضحة تمامًا، لكن يُنصح بأن لا تزيد عن 10 بيضات يوميًا، أيّ ما يُعادّل بيضة واحدّة من بيض الدّجاج.^[٢]

هل بيض السمان أعلى تكلفة من بيض الدجاج؟

نعم، يعد بيض السمّان أعلى تكلُفة مُقارنة ببيض الدّجاج، وذلك بسبب صعوبة العثور عليه في المنطقة العربيّة.^[١]

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "Quail Eggs: Nutrition, Benefits, and Precautions", healthline, Retrieved 28-7-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "Quail Eggs: 18 Important Health Benefits, Nutrition, And Side Effects", stylecraze, Retrieved 29-6-2020. Edited.
3. ↑ "A proprietary blend of quail egg for the attenuation of nasal provocation with a standardized allergenic challenge: a randomized, double-blind, placebo-controlled study", ncbi.nlm.nih, Retrieved 29-7-2020. Edited.
4. ↑ "The Effect of Vitamins on Glaucoma: A Systematic Review and Meta-Analysis", ncbi.nlm.nih, Retrieved 29-7-2020. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت} "Quail Eggs Are a Healthy Alternative to Chicken Eggs Worth Trying", livestrong, Retrieved 29-7-2020. Edited.
6. ↑ "Oxidants, antioxidants, and the degenerative diseases of aging.", ncbi.nlm.nih, Retrieved 29-7-2020. Edited.
7. ^ ^{أ ب ت ث ج ح خ} "Egg, raw, fresh, whole, quail", nutritionvalue, Retrieved 29-7-2020. Edited.
8. ^ ^{أ ب ت ث ج ح} "Egg, fresh, raw, whole", nutritionvalue, Retrieved 29-7-2020. Edited.
9. ↑ "Effects of Various Concentrations of Quail Egg Solution on Glycemia and Antioxidant Parameters of Alloxan-induced Diabetic Rats", researchgate, Retrieved 29-7-2020. Edited.
10. ↑ "Role of potassium in regulating blood flow and blood pressure", pubmed, Retrieved 29-7-2020. Edited.
11. ^ ^{أ ب} "Quail egg salad", ohmydish, Retrieved 28-7-2020. Edited.
12. ^ ^{أ ب} "Shakshuka With Feta Cheese And Quail Eggs", quailegg, Retrieved 28-7-2020. Edited.